今年春节不能回家拜年，想家乡的年味，更想家乡的亲人，尤其是奶奶。我奶奶92岁了，腿脚灵活，打电话给奶奶，奶奶告诉我准备很多我喜欢吃的东西：炸酥角、蛋散、鸡仔饼、梅菜扣肉、梅菜干炒肉等等，听我的流口水。
奶奶知道我今年过年不能回去，就电话里教我做梅菜干炒肉。我按照奶奶教我做的方法，炒出来梅菜干炒肉肥而不腻，油亮干香，出奇美味。在朋友圈、微博晒了一下这道菜，网友纷纷留言：有同感，我也想家了，也想家乡的年味。可是这个特殊时期，大家都是宅在家里，不出去串门，也不去拜年。如果你也想吃家乡菜，不妨在家试试做吧。
梅菜干炒肉，是一道客家美食，逢年过节，都会做。食材需要五花肉、梅菜干、加点红辣椒，过年吃开胃下饭，酸爽可口。梅菜干是我家乡的一种特色菜，芥菜做的酸菜，然后晒干，是做梅菜扣肉的主要食材。如果不想做梅菜扣肉，用来炒五花肉也是一道美味。接下来分享这道客家菜——梅菜干炒五花肉的具体做法：
【梅菜干炒肉】食材：五花肉、梅菜干、红辣椒、生姜、大蒜、花生油、酱油、料酒。
步骤1：梅菜干用冷水浸泡10分钟左右，泡软的梅菜干，捞出沥干水。泡梅菜干的水是黑色，属于正常现象。建议不要用热水泡，会影响梅菜干的口感。
步骤2：五花肉洗净切片，可以切厚一点，吃的时候口感好。切薄的五花肉可以煎至焦香。五花肉挑选，肥瘦相间的五花肉最好吃，新鲜无异味。
步骤3：锅里倒入少许油，放入五花肉，中小火，煎至五花肉油滋滋的声音，锅里有很多猪油。这个时候可以用勺子把油勺出来，锅里放点油，更容易煎好五花肉。
步骤4：五花肉煎至金黄色的时候，放生姜、大蒜、料酒、酱油，炒至油亮，香喷喷。
步骤5：红辣椒洗净切好，放入锅里，还有梅菜干。不吃辣椒的可以不放辣椒，辣椒可以解油腻，开胃下饭。
步骤6：梅菜干煮至入味，与五花肉完美融合，这个时候放盐，翻炒均匀，出锅即可。
【sourcehe温馨小贴士】1.梅菜干是中秋佳节回家，奶奶给我的。晒干的梅菜干，干爽。加2粒冰糖，酸甜适中，油而不腻，非常好吃。2.五花肉过年的时候要切厚片，更加有年味。薄片的五花肉煎至焦黄也非常好吃。3.加冰糖，酸甜适中，不油腻。加辣椒去油解腻。可以更加自己喜欢增减。
梅菜干炒肉，你学会了吗？如果你也是客家人，喜欢吃梅菜扣肉、梅菜干炒肉，一定要试试。如果你也是一个过年没回家，记得打电话给家里报平安，等春暖花开时，再回家陪伴家人。期待大家留言，分享你的家乡味。祝大家新年快乐！身体健康！
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