这菜存放一年不坏，用来做饺子馅，比韭菜馅香，比猪肉馅实惠！这菜叫萝卜干，每年冬天晴朗的天气，买几十斤晒干，可以存放许久，早餐吃粥的时候炒一小碟，特别香。
家里囤的食材最近都清空了，于是灵机一动，不如试试萝卜干做饺子。第一次用这菜做饺子馅，干香脆爽，越吃越香，连蒸3锅还不够，实在太香了。
萝卜干蒸饺做法和韭菜饺子原理差不多，但是要想好吃还是有技巧的。第一：萝卜干要选择脆爽，干爽的萝卜干，如果萝卜干是用盐腌制的，一定要清洗盐，炒萝卜干的时候不要放盐。第二：饺子皮要比水饺的厚，咸菜做馅料，比新鲜蔬菜肉类咸，所以饺子皮要厚。第三：萝卜干饺馅料的饺子可以蒸、可以煎，但是不能水煮，如果水煮，咸菜味会在饺子汤里，饺子就不好吃了。接来下分享萝卜馅料的饺子做法：
【萝卜干饺子】
步骤1:500克中筋面粉，倒入260克水，用厨师机搅拌2分钟。如果没有厨师机，可以用手动搅拌至光滑的面团。
步骤2:搅拌好的面团，揉搓光滑，用保鲜膜包裹，静放10分钟，这个过程叫醒面，通过醒面，饺子皮会更劲道滑爽。
步骤3：取一小块揉搓长条，切成段，用擀面杖擀薄，饺子皮就做好了。咸菜味的饺子皮别太薄，如果太薄，饺子会咸。
步骤4：萝卜干饺子馅的制作，萝卜干洗净，切碎，越碎越好。锅烧热之后，放入蒜末煸香，然后倒入萝卜干爆炒熟。拿一个大盘的盘子，摊开，让萝卜干能尽快放凉。为什么要放凉才能包饺子，因为热的馅料包的饺子会开裂。
步骤5：取一个饺子皮，放入萝卜干馅，包自己喜欢的饺子形状。饺子馅是萝卜干等咸菜就别太多，会咸的。
步骤6：蒸锅垫一层厨房蒸布，把做的饺子码入蒸锅。饺子与饺子之间要留有空隙，蒸熟的饺子才不会粘在一起。
步骤7：锅里倒入适量的水，水煮沸之后，隔水放入蒸锅，旺火蒸10分钟，蒸熟的饺子，焖2分钟开盖即可。里面的萝卜干脆爽干香，非常好吃。
【sourcehe温馨小贴士】1.为什么蒸饺子要水煮沸之后才能放入，如果冷水放入，随着温度上升，饺子皮就融化。如果水煮沸，又是旺火蒸，入锅之后饺子皮就不会融化。2.不仅萝卜干可以做饺子馅，还有酸菜也可以做饺子馅哦。这些咸菜做饺子馅，都要皮比较厚、馅料少，这样的饺子才香，不会太咸。3.咸菜味的饺子适合蒸、煎，但是不能水煮。4.包饺子的面粉是中筋面粉，劲道滑爽特别香滑。高筋面粉是面包、低筋粉是蛋糕。
萝卜干饺子，你学会了吗？如果你家也有萝卜干、酸菜，就试试包饺子吧，实惠又美味，真的太好吃了。第一次这样包饺子，就喜欢吃了。期待你留言，分享你家的饺子喜欢什么馅料？祝大家健康！平安！
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