煮面条时多加一步，面条不糊锅底也不断裂，劲道滑爽，连汤汁都鲜美好喝。很多人煮面条直接下锅，然后放放入配料。其实多加一步：清水煮沸之后放入面条煮至六成熟捞出，过冷水。把锅洗净之后再放面条、食材。
面条是我家的主食，最近宅在家，早餐午餐一起吃，3种食材煮一大锅，荤素搭配，全家老小都吃撑了！这3种食材我家最常备，分别是是面条、牛肉丸、青菜。放三个月都不会坏。面条的保质期是12月，牛肉丸的保质期是8个月，青菜可以在阳台上种植，延长存放时间。
有朋友经常问我，牛肉丸、面条，在广东家家户户都会囤货。问题是煮得不好吃，家人就不爱吃了。牛肉丸面条要想好吃，需要掌握3个技巧：1.面条要挑选鸡蛋面，非油炸。这种面条清淡营养，百搭的配料。2.牛肉丸选择手工牛肉丸，最好吃纯牛手工牛肉丸。3.煮面条的第一遍水要倒掉，然后把牛肉丸煮熟，再次放入面条、最好放青菜。挑选好食材，也掌握了技巧，接下来分享具体做法：
【牛肉丸面条】以下用量为5人份。食材：面饼5个、牛肉丸300克、生菜1颗、花生油适量、盐适量。有香葱的可以加香葱，会更加香。我家的囤货没有香葱了，所以没有放。
步骤1：生菜一片一片叶子摘下来，用清水清洗干净泥沙，然后浸泡3分钟捞出，沥干水。我家的生菜存放时间比较长，叶子都变歪了，新鲜的生菜，叶子会比较直。
步骤2：煮锅倒入适量的水，清水煮沸之后，放入面饼煮软，用筷子轻轻搅拌松散面条，这样不会结块，煮糊。
步骤3：面条煮至六成熟，捞出过冷水。为什么面条要过冷水，面条过冷水，能快速散发热量，冷却，冷却的面条不会黏在一起。
步骤4：把煮面条的水倒掉，洗干净锅。倒入饮用水，盖上盖子煮沸，接着放入牛肉丸煮熟。牛肉丸到底要不要解冻：炒牛肉丸需要解冻，打火锅、煮面条，煮汤，就不用解冻。
步骤5：接着放入面条、用筷子快速搅拌均匀，全部浸没在汤汁里，别让面条成团。
步骤6：把洗净的生菜放入锅里，在生菜上面放花生油，接着放盐，用筷子搅拌均匀即可出锅。为什么放青菜才放油？有花生油的青菜，会翠绿爽口，菜叶不发黄。
【sourcehe温馨小贴士】1.面条煮六成熟出，如何辨别？用筷子能夹断面条，面条中间有白色的小圆点，这个时候就要出锅。2.煮面条的青菜，要叶子比较多的蔬菜。如生菜、油麦菜、大白菜等。3.面条挑选：无异味，自然光泽，有淡淡的自然小米的清香。
你家囤货不多了，是不是也只是面条和牛肉丸了？如果你喜欢吃面条，就试试牛肉丸煮面条吧。劲道滑爽，汤汁清香味美。其实你留言，分享你家的面条的做法。
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