这个蛋糕太好了，不用烤箱不用打发鸡蛋，一个蒸锅就能做，蓬松香软，每次蒸3锅还不够！最近很多朋友说想做蛋糕，但是家里没有烤箱。别急，今天教大家一个靠谱的蒸蛋糕方子，保证你一次就能成功！
不用烤箱就能做的蒸蛋糕，食材常见，制作简单，蒸一蒸，松软细滑，好吃不上火。蛋糕的主要食材是面粉、酵母、鸡蛋、红糖。我这次用的是马拉糕粉，广式蒸蛋糕粉。里面有酵母，只要加2个鸡蛋和红糖就可以。
蒸蛋糕的食材常见，使用的工具少。不需要打发鸡蛋、不需要烤箱，一个蒸锅就能做。但是方法很重要：1. 蒸蛋糕的要用红糖粉，蒸熟的蛋糕不仅颜色漂亮，口感也好。2.蒸蛋糕的时候，要水煮沸之后，旺火蒸。如果是电磁炉、电蒸锅，用最大火力蒸即可。3.蒸好的蛋糕稍微放凉，倒扣就能脱模，热蛋糕不易脱模。接下来分享具体做法：
【蒸蛋糕】以下用量是6寸的蛋糕模具。食材：马拉糕粉250克、鸡蛋2个、红糖粉80克、蓝莓干30克、酵母3克。蓝莓干可以换蔓越莓干、葡萄干、草莓干等果干。
步骤1:鸡蛋打散到陶瓷碗里，顺时针调搅拌均匀。用另外一个碗倒入饮用水220克、80克红糖粉搅拌至红糖完成溶解。接着倒入鸡蛋的碗里，继续搅拌均匀。盘子要用选择大一点的，搅拌的时候比较方便，不会溢出，我的盘子有点小。
步骤2：把250克的马拉糕面粉加酵母搅拌均匀过刷，倒入步骤1里，用打蛋器搅拌至无颗粒状。为什么要过筛？过筛更容易搅拌均匀，蒸出来的蛋糕细腻香滑，无块状。
步骤3：搅拌好的面糊，静放5分钟，无气泡，无颗粒状。
步骤4：把拌均好的面糊倒入6寸的蒸盘，静放25分钟，发酵变大至原来的2倍大。接着把蓝莓果干洗净放入蛋糕上面，会慢慢往下沉，不要搅拌，不用动蛋糕。
步骤5：蒸锅倒入适量的水，旺火煮沸，隔水放入蒸锅，盖上盖子，盖子与蒸锅之间用二个牙签，不让盖子太密封，太密封有水蒸气滴漏到蛋糕上，蛋糕就不蓬松了。
步骤6：旺火蒸35分钟。蛋糕会随着温度的上升，不断变大。我用的是电蒸锅，调到最大火力。每个锅不同，时间和火力略有差异。
步骤7：蒸熟的蛋糕取出，稍微放凉，倒扣脱模，然后切块。如何判断蛋糕是否蒸熟：1.没蒸熟的蛋糕放凉会塌陷。2.用筷子插入蛋糕中间，如果是实心，说明还没蒸熟，需要继续放回锅里蒸，如果是松软的，说明蒸熟了，可以切块来吃了。
【sourcehe温馨小贴士】1.没有马拉糕粉，就用低筋粉蛋糕粉，加酵母。我用的马拉糕粉配有酵母。2.没有蛋糕模具的，可以用深盘子。最好导热快，容易蒸熟。3.蒸蛋糕一定要用旺火，蛋糕才松软，火力不够，蛋糕不好吃。
蒸蛋糕，你学会了吗？是不是很简单，没有烤箱也能做的蛋糕，松软可口，好吃不上火。期待你留言，分享你的观点。祝大家健康！平安！
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