春节家宴，凉菜先上桌，分享9道凉菜做法，简单味美，比主食受欢迎。我家每次凉菜端上桌就被抢光，这9道菜分别是：胭脂萝卜、凉拌木耳、手撕凉拌鸡胸肉、酸辣海带丝、凉拌莲藕、手拍青瓜、凉拌莴笋、辣辣手撕包菜、凉拌皮蛋。做法如下：
【胭脂萝卜】酸甜可口，过年的时候大鱼大肉吃多了，胭脂萝卜最开胃最好吃。做法：1.萝卜选择红皮萝卜，这种萝卜脆甜可口，最适合萝卜。2.萝卜洗净切薄片，不需要去皮，放盐腌制3分钟。3.把盐水倒掉，放入冰糖、米醋，搅拌均匀，腌制30分钟即可吃。
【凉拌木耳】木耳可以清除肠道垃圾，帮助肠胃蠕动，春节前后要多吃。做法：1.木耳浸泡，洗净切好，清水煮沸之后，放入木耳，煮熟捞出沥干水。2.胡萝卜去皮，洗净切片，放入煮锅，水煮沸之后放入胡萝卜片汆烫熟捞出。3.辣椒洗净切好，锅里烧热油，爆香辣椒之后，浇油在木耳上，放盐、酱油搅拌均匀。
【手撕凉拌鸡胸肉】鸡胸肉凉拌最好吃，麻辣十足，好吃又低热量。做法：1.煮倒入适量的水，放入卤肉包，煮熟之后鸡胸肉煮熟。2.煮熟的鸡胸肉捞出，沥干水水放凉，顺着纹路，把鸡胸肉撕成条状。3.放香菜、芝麻、麻油、花生油、酱油、辣椒、搅拌均匀，非常开胃好吃。
【酸辣海带丝】海带丝不仅可以煮汤，凉拌非常爽口，开胃。做法：1.海带泡发之后，把海带上的盐洗净，切丝。2.清水煮沸，放入海带煮熟，捞出沥干水。3.把辣椒、大蒜、生姜剁碎，放入油锅，加酱油、盐，爆香之后，倒入海带碗里，搅拌均匀。
【凉拌莲藕】莲藕脆甜爽口，营养高，老小爱吃。做法：1，莲藕去皮洗净切薄片，小番茄洗净对半切块。2.清水煮沸，放入莲藕片煮熟，捞出沥干水。3.放盐、橄榄油、芝麻油，搅拌均匀，接着放入小番茄。
【手拍青瓜】这个手拍青瓜，脆爽，香辣，特别开胃好吃。做法：1.青瓜洗净之后，用刀拍碎，然后切段。2.干辣椒、大蒜，分别洗净剁碎。3.锅烧热倒入油，煸炒香大蒜、干辣椒，浇油在青瓜上，搅拌均匀。
【凉拌莴笋】春节前后的莴笋特别甜，又实惠，莴笋凉拌最简单了。做法：1.莴笋去皮，洗净切丝，放盐腌制5分钟，把盐水倒掉。2.把莴笋用一个玻璃罐装好，放辣椒、冰糖，接着倒入香醋，搅拌均匀，即可吃。
【辣辣手撕包菜】冬天的包菜太好吃了，手撕凉拌包菜，比炒的更好吃。麻辣开胃，特别过瘾。做法：1.包菜洗净用手撕成小块，清水煮沸之后，放入包菜煮熟，捞出沥干水。2.锅烧热之后，辣椒烧香，然后放芝麻油、麻辣油，煮沸，倒入手撕包菜里搅拌均匀。
【凉拌皮蛋】皮蛋，凉拌是最好吃的，味道醇香，做法：1.皮蛋去皮，切成8片，码入盘子里。2.生姜、大蒜，洗净切好，锅里烧热之后，放入大蒜、生姜丝，煸炒香。3.把烧热的油、大蒜、生姜，酱油，淋在皮蛋上，吃的时候蘸酱吃。太香了！
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