今天立春，每年立春，奶奶都会做春卷，皮薄馅香酥脆可口，寓意一年风调雨顺，身体健康！宅在家无聊，奶奶手把手教我做春卷，皮薄馅多，炸熟的春节外皮酥脆，馅儿鲜美，特别香，一手拿一个，好吃的停不下来。
立春是“二十节气”之首，气温渐渐回暖，万物苏醒。咬“咬”是一个动词，上下牙齿对着用力夹住或弄碎东西。寓意人不要在偷懒睡觉了，一年之计在于春，吃完春卷就要勤勤恳恳农作。
奶奶做的春卷食材常见，馅料有豆芽、胡萝卜、大白菜、猪瘦肉。春卷里必须有豆芽，“发芽”、“芽”寓意生机勃勃，有朝气，孩子们学习好，身体健康。春卷里还要放肉，荤素搭配，鲜香可口。老小都爱吃。肉，选择猪瘦肉，鲜香不油腻。接下来分享春卷的做法：
【炸春卷】食材：春卷皮：中筋面粉200克、水110克；春卷馅料：猪瘦肉150克、大白菜200克、土豆150克、豆芽150克。调料：花生油、生粉、盐、酱油、胡椒粉。
步骤1：猪瘦肉洗净，切细条，放生粉、酱油、花生油、盐搅拌均匀。土豆去皮洗净切丝、豆芽洗净沥干水、大白菜洗净切条状，所有食材准备好。
步骤2：清水煮沸，放入土豆丝、豆芽、大白菜、分别汆烫，沥干水。一定要沥干水，炸的时候才不会裂开。汆烫好的蔬菜，分别放盐、胡椒粉搅拌均匀。
步骤3：面粉加入适量的水，搅拌均匀，揉搓光滑的面团，盖上一块湿布静放15分钟左右，让面团醒发，醒发的面团擀面会特别柔软光滑。
步骤4：取30克一个的小团，用擀面杖擀薄，可以是圆形，也可以长方形。
步骤5：猪肉条、土豆丝、豆芽、大白菜、码入擀好面皮前段，来整理成条状，不要折叠，
步骤6：折叠前端的面皮，然后左右二边分别折叠，紧贴的折叠起来。面皮与食材之间要紧密，不能松散，如果松散炸出来会裂开。
步骤7：炸锅倒入适量油，油温烧热180度左右，放入包好的春卷。关于油温：如果家里没有油温测试工具，可以用筷子放入油锅，如果听到“呲呲”的声音，且有泡，说明油温足够。
步骤8：炸至金黄色，用筷子翻转一次，继续炸，炸好的春卷全面浮在油上面，金灿灿，捞出沥干油，酥香可口。
【sourcehe温馨小贴士】1.春卷皮，是不是越薄越好？别太薄，太薄容易离开，饺子皮的厚度就可以，馄饨皮就是太薄，容易裂开。2.春卷蔬菜为主，肉少量，肉建议用瘦肉，如果是肥肉、五花肉，里面的馅料太油腻。3.春卷的馅料还可以是胡萝卜、莴笋等。根据自己喜欢放。
今天立春，您吃春卷了吗？如果喜欢吃春卷的，赶紧试试吧。春卷炸春卷，还有蒸熟的春卷。期待你留言，分享你家乡立春习俗。
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