今天是小年夜，新年的脚步越来越近。学会这9道小炒，家宴不用愁，简单快捷，好吃不贵，宴客倍有面，老小都爱吃。分别是：虎皮尖椒、红烧肉末茄子、芦笋炒牛肉、辣椒炒瘦肉片、豆角炒辣椒、芹菜炒肉、回锅肉、香辣牛筋肉、尖椒炒牛肉
【虎皮尖椒】这是一道开胃菜，过年大鱼大肉吃多了，辣椒特别解馋受欢迎。做法：1.青尖椒，洗净去蒂，用刀背拍打辣椒，去辣椒籽。2.炒锅烧热，倒入少许油，放辣椒，加少许盐，用锅铲搓一搓，尖椒形成虎皮之后出锅。3.锅烧热之后放油，放生姜丝、虾皮，煸炒香，然后转为旺火，倒入辣椒爆炒香之后出锅。
【红烧肉末茄子】这是道下饭菜，荤素搭配，老小爱吃。做法：1.茄子洗净切条状，用水浸泡3分钟捞出，接着把洗净的红辣椒切好。2.猪瘦肉洗净切薄片，放盐、酱油、生粉搅拌均匀。3.锅里倒油烧热之后，放入茄子炸熟之后捞出，锅里留少许油，多余的油倒出炒菜。3.放辣椒、猪瘦肉爆炒八成熟，接着放入茄子，酱油、盐翻炒均匀即可出锅。
【芦笋炒牛肉】过年吃牛肉，寓意牛气冲天，搭配芦笋，太好吃了。每次炒这道菜，亲朋好友都说好吃，点名下次还要做。做法：1.芦笋清洗干净，斜切，红辣椒洗净斜切。牛肉洗净横切薄片，这样切的牛肉会很嫩很好吃。2.热锅，放入黄油软化之后，放入牛肉、生姜、酱油爆炒六成熟出锅。3.转为旺火，倒入芦笋、辣椒爆炒八成熟，加入炒好牛肉片，一起翻炒均匀。
【辣椒炒瘦肉片】不喜欢吃肥肉，又喜欢吃辣椒的人，这道菜是最爱。香辣开胃，好吃不油腻。做法：1.猪瘦肉洗净切薄片，放盐、酱油、生粉、花生油搅拌均匀。2.青辣椒洗净去蒂，切好，大蒜拍碎，热锅倒油，煸炒大蒜，接着放入辣椒，少许盐用锅铲搓一搓，辣椒炒软之后出锅。3.锅烧热，倒油，用旺火爆炒瘦肉片，生姜丝，六成熟，接着倒入辣椒，少许生抽一起翻炒均匀。
【豆角炒辣椒】这是一道荤素搭配的菜，老少爱吃。做法：1.豆角去豆荚，洗净，切3厘米左右。清水煮沸，放入豆角汆烫，捞出沥干水。2.五花肉洗净切厚片，口感好。热锅，放肉片煎至微黄，香喷喷。3.把汆烫好的豆角加入锅里，旺火爆炒，放盐，酱油炒均匀，出锅。
【芹菜炒肉】芹菜谐音“勤快”，寓意孩子要勤勤恳恳。做法：1.猪瘦肉洗净切肉丝，放生粉、酱油、花生油、盐搅拌均匀。2.芹菜洗净，切2厘米左右，热锅倒油，放入芹菜爆炒熟出锅。3.锅烧热之后放油，放蒜末煸炒香转旺火，倒入瘦肉丝、生姜丝爆炒熟，接着放入芹菜、盐，翻炒均匀。
【回锅肉】回锅肉是宴客必备菜，太香了！做法：1.五花肉洗净切薄片，蒜末洗净切好。2.热锅倒油，五花肉倒入锅里，中火煎至焦黄，油滋滋的，然后出锅。3.旺火，倒入蒜苗爆炒六成熟，接着把五花肉倒入锅里“回锅”，放十三香、酱油、盐翻炒出锅。
【香辣牛筋肉】这菜太开胃了，下酒下饭，特别好吃。1.牛筋肉洗净之后，放入锅里，倒入适量的水，加入卤料1包，熬煮20分钟捞出，放凉切小块。2.红辣椒洗净切好、大蒜拍碎、葱洗净切好。3.热锅倒油放大蒜、红辣椒煸炒香之后，转为旺火，倒入牛筋肉爆炒，接着放酱油、十三香炒香。
【尖椒炒牛肉】过年要吃牛肉，寓意牛气冲天，身体强壮。做法：1.牛肉洗净切薄片，牛肉要横切，牛肉炒出来才好吃。2.青辣椒洗净切好，大蒜用刀背拍碎。热锅，少许油，放辣椒、盐炒软之后出锅。3.热锅倒油，放入牛肉爆炒六成熟，接着放入辣椒、盐、酱油辣椒，爆炒熟出锅。
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