大白菜、胡萝卜、牛肉丸，这种3种食材能存放十几天，简单煮一煮，是菜也是汤，老小都爱吃，最适合过年宅在家里的菜了。大白菜别只会炖粉条了，又多来一种做法，加牛肉丸煮一煮，清香味美，连汤汁都好喝！这道菜做法简单，食材少，只需10分钟，荤素搭配，营养美味。
大白菜容易保存，是我家过年必囤的蔬菜，挑选大白菜的技巧：1.看颜色，淡黄的大白菜，比青绿色的大白菜要甜，口感要好。2.拿在手上沉甸甸，切块之后，里面的叶子很结实，这种大白菜是优质的。3.闻一闻，新鲜的大白菜，有一股淡淡清香味，外表有烂叶子的大白菜不要选购。
牛肉丸我是我家过年的肉类菜之一，也是容易保存，还能打火锅、炒菜、煮汤、煮面，我家过年煮的最多的就是牛肉丸。挑选牛肉丸技巧：纯手工的牛肉丸，劲道、浓香，柔脆有弹性，口感香滑。挑选好牛肉丸、大白菜，接下来教你做法的技巧：
【大白菜牛肉丸汤】食材：大白菜、牛肉丸、胡萝卜、盐、花生油、香葱、生姜。其中加点胡萝卜，不仅颜色好看，也增加营养，孩子喜欢吃。
步骤1：胡萝卜洗净去皮，切丝，挑选胡萝卜时候，要挑选光滑无黑斑，新鲜脆嫩的胡萝卜；大白菜洗净切成8瓣。
步骤2：生姜洗净，切片，放入煮锅，锅里倒入3碗清水，煮沸。加点生姜，驱寒暖胃，还能去腥，增加汤汁的味美。
步骤3：接着放入胡萝卜丝、牛肉丸，大火煮沸，接着转为中小火，煮3分钟左右，牛肉丸变大，说明煮熟了。
步骤4：转为旺火，放入大白菜，并用筷子把大白菜放入汤汁的下面浸没，这样容易煮熟。
步骤5：放花生油、盐、煮熟之后，熄火，放香葱，搅拌均匀即可。放入大白菜之后需要放点花生油，大白菜才香，不会油腻。
【sourcehe温馨小贴士】1.大白菜、牛肉丸、胡萝卜，这三种食材都容易存放，特别适合囤货，不出门的家常菜。2.大白菜、胡萝卜一定要挑选新鲜的，不能有腐烂。3.关于牛肉丸煮熟的判断，煮熟的牛肉丸，会变大，没有煮熟的牛肉丸，是咬不动，也会很小。
大白菜牛肉丸汤，你学会了吗？是不是又觉得大白菜特别好吃了。过年宅在家，可以多买些大白菜、包菜、白萝卜、胡萝卜、土豆、红薯等能存放的食材，减少出门的次数。这些食材不放冰箱，只需放阴凉通风的地方，也能存放十几天。祝大家新年快乐！阖家幸福！健康平安！
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