92岁的奶奶，每年冬至只爱吃这饺子，翠绿爽滑，皮薄馅大，出奇鲜香！冬至吃饺子，是中国的传统习惯，俗话说冬至大过年，家家户户都加菜加餐、包饺子。
冬至天气寒冷，包饺子的馅，一般以肉为主，多吃肉增强体质，抵抗寒冷的天气。我奶奶今年92岁，最喜欢吃饺子馅就是猪肉香葱馅，香滑鲜嫩，简单味美。采用的是五花肉，肥瘦比例为4:6，一斤猪肉200克的肥肉，300克的瘦肉，这个比例调出来饺子最好吃，肥而不腻，瘦而香滑。
饺子皮和面的水，用菠菜汁，翠绿香滑，饺子皮不回缩、久煮不浑汤，有淡淡的清香，比普通的饺子更劲道，香滑，营养也高。冬至，奶奶就吃菠菜汁和面做的饺子皮，馅料是香葱猪肉馅。接下来分享菠菜饺子的做法：
【菠菜饺子】饺子皮食材：饺子面粉500克、菠菜汁280克。
饺子馅：五花肉500克、香葱300克、十三香、花生油、盐、酱油、生粉、生姜。
步骤1：菠菜洗净切碎，放榨汁机加少许水，把菠菜榨汁过滤。每个榨汁机不同，但是要加水才能把菜榨成汁。
步骤2：取菠菜汁280克，倒入面粉的大碗里，搅拌均匀，揉搓光滑的面团。盖一块湿布，静放10分钟，这个叫醒面。
步骤3：再次揉搓光滑，分成12克左右的小团。
步骤4：小面团压扁，用擀面杖擀薄，菠菜汁的饺子皮就做好了。
步骤5：五花肉洗净去皮，切片，放入绞肉机，然后把生姜洗净一起放入绞肉机搅碎。
步骤6：搅碎的猪肉放入一个大盘子里，接着把洗净的香葱切碎、放花生油、盐、酱油、生粉、十三香，顺时针搅拌均匀。香葱的猪肉馅就做好了。
步骤7：取一块饺子皮，放入猪肉馅，包自己喜欢的花纹。我家喜欢包月牙饺子。这个包法简单，又好看。
步骤8：这个就是包的饺子，均匀放平整，饺子与饺子之间留有空隙，如果一次吃不完，还可以放入饺子盒，冰箱冷冻，想吃的是再煮。
步骤9：锅里倒入适量的水，煮沸之后，放入饺子，煮熟捞出，即可吃。煮饺子的时候如果煮沸了饺子还没熟，可以加冷水，这样煮的饺子皮薄破，十分香滑。
【sourcehe温馨小贴士】1.面粉不同，揉面的水比例不同，我用的饺子粉，500克的面粉，加280克的菠菜汁即可。如果是普通的水，只需加260克。2.揉好的面，盖一块湿布，让面团醒面，这样的饺子皮劲道，光滑。3.猪肉的肥瘦比例为4:6，这个叫黄金比例，饺子馅最香了。4.煮饺子一定要水煮沸之后，才能放饺子，饺子浮在水面上，说明饺子煮熟了。
冬至到了，你家也吃饺子吗？你家乡有哪些习俗？期待你留言分享你家乡的美食。如果你也喜欢吃饺子，试试菠菜猪肉饺，鲜香味美，好吃又营养。期待你留言，分享你的观点。
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