与核桃相比，核桃更有营养。核桃中的抗氧化成分是坚果中最高的。研究表明，经常吃核桃可以减少心脑血管疾病，还可以对抗糖尿病和一些癌症。
开心果的脂肪和热量低，膳食纤维高。吃开心果不容易长胖，对减肥很有帮助。
开心果富含维生素B6、蛋白质、钾和硫胺素，有助于控制血压。每天吃一定量的开心果有助于抗癌。
核桃具有一定的药用价值。李时珍《本草纲目》认为，核桃具有益气养血、润燥化痰、益气强中、温肺润肠的作用。治肺润肠。治虚寒、气喘、咳嗽、腰脚剧烈疼痛、心疝、血痢、肠风、肿胀。
核桃本身对内病、外病、妇科病等几十种疾病都有疗效。
核桃对大脑也有好处，是神经衰弱的辅助治疗剂。民间也用核桃仁、生姜，可治肾虚肺虚，对慢性支气管炎、哮喘患者有极好的疗效。
核桃含有高水平的谷氨酸和天冬氨酸，可以恢复肝功能。
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