藕山马蹄排骨汤
文/中华中医药学会中药基础理论分会首届副主任委员、《中华人民共和国药典》（2010版、2015版）中药材及饮片临床标准修订专家组成员、广州中医药大学第一附属医院内科 蓝森麟教授
食材
莲藕500克，铁棍山药250克，马蹄6只，花生仁50克，猪排骨750克，墨鱼干50克。
做法
先将猪排骨洗净，斩小块，放进锅内加适量清水煮沸5分，捞出用温水清洗干净血沫；墨鱼干用温水泡发，洗净，切宽丝；莲藕去皮、节，滾刀切厚块，加入少许食盐、面粉、白醋搅拌均匀，静置10分钟后，清洗干净；铁棍山药削皮，洗净，滾刀切厚块；马蹄削皮，洗净，对半切开。然后，连同洗净的花生仁一齐置于砂锅内，加入清水3000毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。
功用
本汤食材中，莲藕（煮熟者）性味甘温，善于健脾开胃、益血补心；怀山药性味甘平，长于补脾养胃、生津益肺、补肾涩精；马蹄性味甘寒，善能清热生津、化痰、消积；花生仁性味甘平，功善健脾养胃、润肺化痰。搭配性味甘咸微寒，功擅益肾滋阴、益气养血、生津润燥的猪排骨，和性味咸平，功善养血滋阴的墨鱼干。
诸物合烹，味道鲜香可口，汤性平和滋润，有良好的健脾益气、润肺化痰、开胃消食、生津止渴、益血补心、滋阴润燥等作用。适宜于仲秋时节一般人群服食。
编辑：刘庆钧
复核：郑小英、杨艳
责编：钟天送
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