吸收营养成分最多的是(合理选择营养补充剂有助于减少营养挑战)

自从我成为了一名科普生,实用的知识储备越来越多。渐渐地,身边有疑惑的好朋友自然会先问自己,买东西的时候也会问:“请帮我看看,这里面有没有洞?”我称之为成就感爆棚~ ~ ~

不是,好朋友,娃1岁多了(正好是我科普的目标,来我阿姨的碗里)。有一天,她突然冒了出来,问我:

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“请教个问题,娃1岁能吃奶酪棒吗?”


“知道奶酪能补钙,可为啥包装上写着3岁以上才能吃呢?是不是怕孩子吞掉塑料啊?”

啊!这……我查查哈

咱也不敢随便回答呀,怕砸了自己这专业科普工作者的招牌。

于是,认真查资料后,给我好闺蜜一个详细的回答。

(没想到,她后面还有连环追问,可查死我了捂脸)

1

连环第1问

孩子多大可以吃奶酪?

这个有标准答案!

中国居民膳食指南(2016)建议:

对13~24月龄的孩子,可以将普通鲜奶、酸奶、奶酪等作为食物多样化的一部分逐渐尝试,但是建议少量进食为主。

也就是说,基本上宝宝过了一岁就可以尝试吃奶酪了

宝宝们食量小,但营养需求又比较高,需要营养密度高的食物。这一点奶酪绝对名副其实。

因为,奶酪算是浓缩的牛奶,10kg牛奶挤掉水分制成1kg奶酪。

我从文献里扒出了牛奶、奶酪的营养素对比,你们可以看一下。

论维生素A、钙、磷、锌含量,奶酪是牛奶的好几倍,而且营养吸收程度特别高。

来源:EFSA:

https ://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/assets/DRV_Summary_tables_jan_17.pdf。

100g奶酪钙含量高达800mg,以绝对优势“领跑”,宝宝有时候喝不了太多奶或者辅食吃的量不够时,可以用适量的奶酪作为营养补充。

因为细菌在发酵过程中会逐渐消耗奶酪中的乳糖,像鲜奶含有大约5%的乳糖,但切达干酪最多只含有0.5%的乳糖。乳糖不耐受的大人孩子也可以尝试奶酪

但小编需要提醒大家的是,奶酪仍不能代替母乳或配方粉,因为奶酪中饱和脂肪酸的含量高,不适合孩子多吃,吃多了宝宝容易发胖。


2

连环第2问

奶酪能直接去超市买吗?

去超市当然可以买到,不过,嘿嘿……你会被五花八门的奶酪淹没的!

切达奶酪、马苏里拉奶酪、马斯卡彭奶酪、奶油奶酪、还有各种说不上名号的儿童奶酪……

看着都晕晕乎乎,更别提怎么挑选了。

别看奶酪种类那么多,无论怎么分,总结起来还是两大类——天然奶酪和再制奶酪

刚才说的奶酪这么好那么好,是指天然奶酪。

给娃选,一定要认准天然奶酪。

天然奶酪是由绵羊、山羊、水牛、驯鹿、骆驼和牦牛奶,可以是全脂、低脂、脱脂,用凝乳酶凝结,沥干水分,把固形物加盐腌制,加乳酸菌、链球菌,放阴凉通风处风干发酵1-2年制成。

成分很简单,主要是奶、乳酸菌、凝乳酶、盐等。

天然奶酪味酸、咸、臭,但是奶香特别浓郁。据说,白宫曾经用一块几十公斤的奶酪招待客人,然后奶酪味在整个白宫长达两星期才散光。

因为是用盐腌制,所以天然奶酪钙高,蛋白质高,但是钠也高。好在天然奶酪品种特别特别多,找高钙低钠的种类就好了。

举个例子,看下面的营养成分表,钠含量>700mg/100g奶酪的,算典型高钠,直接PASS。

而钠含量200mg/100g的这款天然奶酪,算高钙低钠,可以给宝宝吃。

经验建议,一般市场上切达奶酪、马苏里拉奶酪里的钠普遍较高,带孔的那种奶酪钠低一些,大家看着挑。

还有一点一定要提醒宝妈们注意,大部分商家在统计营养成分的时候都会以100g作为标准统计。但有的商家呢,就会打个“擦边球”,耍点“小心机”,例如以28g作为统计标准,从而模糊钠的高含量。

像上图中的两种奶酪,左边就是以每份28g为标准进行统计的,一打眼看钠含量不高,但一换算,就会发现100g里面钠含量竟高达750mg,而右边的每100g只含有170mg的钠。

3

连环第3问

为什么有的奶酪3岁以上才能吃?

因为那不是天然奶酪,而是再制干酪!有很多添加剂!

如果你仔细看包装背面,超市很多奶酪棒、奶酪片、奶酪碎、奶酪条,汉堡用奶酪片,披萨用的马苏里拉奶酪条,实际都是再制干酪。

 汉堡用的奶酪片,多是再制奶酪

因为很多人受不了天然奶酪的臭味,再制干酪为了解决这个问题,把天然奶酪再加工,经过加热、融化,再加入水、奶油、明胶、糖、食用香精、防腐剂等添加剂制成。

国标规定,再制干酪里干酪含量超过15%即可,其余大部分都是常规材料。

所以再制干酪口味通常会比天然奶酪好,但添加剂比较多,用料整体质量不如纯粹的天然奶酪,还可能依旧有高钠的问题。

尤其是超市里五花八门的儿童奶酪、奶酪棒,为了让宝宝喜欢,大部分是再制干酪。即使是加上了“儿童”俩字,也不能肆无忌惮地吃。

一般3岁以下的宝宝不建议吃这种奶酪,3岁以上的宝宝们也要适当地吃。

 

4

连环第4问

网上的内蒙古奶酪条,跟奶酪一样吗?

就是一块普通零食哦!钙含量还不如再制干酪。

看看成分就知道啦。

所谓的内蒙古奶酪条,如果是纯牛奶脱水制成,不应该钙含量还和纯牛奶差不多。所以应该不是奶酪的做法,或者加了其他固体成分,就是一个零食,基本不算奶酪哦。

当然不排除真有高钙低钠的奶酪条,根据成分表判断吧。

以怎么选,你知道了吗?

1、天然奶酪,选高钙低钠的,1岁以上即可吃。

2、汉堡芝士片,披萨拉丝芝士条,儿童奶酪棒,多是再制干酪,添加剂多,3岁以上才可以少量吃。

3、内蒙古奶酪条、奶块,基本不算奶酪,就是一零食,大人孩子都少吃。

别走开!

还有两件大事大喇叭宣传一下!

1、高级营养专家贾梅老师今天16:00,就是此刻!现在!在视频号直播间讲解秋季宝宝喂养技巧,欢迎大家长按二维码搬小板凳围观。

2、育学园商城有款奶酪,完美符合家长需求。

非再制干酪,高钙高蛋白,钠含量才60mg/100g还没有其他乱七八糟添加剂,集美们冲冲冲!

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