以前，PaPa一直认为，不管用什么方式煮什么样的米饭，味道和口感都是一样的。直到前几天，我在朋友家吃苏泊尔远红外IH电饭煲(以下简称苏泊尔远红外电饭煲)蒸的饭。两家人的饭都是一起买的，但是朋友家的饭软而不粘，有嚼劲但不硬，香味扑鼻，有那么一瞬间让人惊艳.
原来不同的电饭煲真的可以给米饭一种完全不同的味道和口感…
趴着问一个问题，高端电饭煲怎么蒸出“有特色”的米饭？哪些电饭煲能蒸出真正的“优质”大米，哪些正在收割“智商税”？
除了已经试用过的苏泊尔远红外电饭煲SF40HC88(简称苏泊尔远红外电饭煲)外，帕帕还借了另外两款高端电饭煲：东芝ds18k电饭煲(简称东芝电饭煲)和钛古电饭煲B350IH(简称太古稻)，国际售价3.5K。让我们简单地做一个横向的评论，供你参考.
三款产品的设计语言完全不同，体积和烹饪能力也大不相同…
苏泊尔的远红外电饭煲外观最方，体积更大，香槟色外观，质感更好。上盖板采用钢化玻璃，更容易清洗。东芝电饭煲体积小，外观圆，机身上有手柄，可以说是专为日本家庭设计的。古钛电饭煲介于两者之间，比东芝电饭煲大，比苏泊尔圆，黑色面板的灰色机身看起来更精致…
苏泊尔远红外电饭煲和钛古电饭煲锅盖开启按钮位于正面，东芝电饭煲位于顶部按钮区域下方…
东芝电饭煲总是要举手让开才能打开，弹性足够。每次都怕弹开的锅盖把锅带走…
但是钛古电饭煲的键程极短，弹跳力比东芝的强。没有饭的时候(如上图)，整个锅都跟着弹起来……苏泊尔远红外电饭煲按键更大，键程更长，触发力更小，锅盖弹起来更“轻柔”…
三款产品的内壶都是金属材质，钛材质是不锈钢，东芝材质是铜，苏泊尔是8层复合材料的第十代内壶……三款产品的内壶高度几乎一样，但口径差异巨大，容量一目了然…
将米粒倒入苏泊尔远红外电饭煲中。水壶一直在颠簸。当它碰到水壶时，会发出清脆的音乐声，这大概就是“像把大大小小的珍珠倒进一盘玉里”的情况吧…
苏泊尔远红外电饭煲可以煮8单位(量杯)的生米，而东芝电饭煲和钛古电饭煲只能煮6或5.5单位的生米…
仔细观察会发现两个细节。第一，东芝电饭煲和钛古电饭煲是平底的，苏泊尔远红外电饭煲是圆底的。这个水壶的圆底会更厚，消耗更多的铜金属，米粒的受热面也会增大。圆底会使苏泊尔远红外电饭煲中的米饭受热更均匀.
第二个细节是苏泊尔远红外电饭煲的内胆更圆更光滑。与其他两种产品相比，涂层更明显…
PS:苏泊尔官方宣传这款水壶的内胆是8层复合材料，我们看到光滑有光泽的一层应该是最里面的大金PFA不粘涂层…
1.传统电饭煲的加热方法
传统电饭煲通过底部的电热丝加热内胆。内胆受热不均匀，底部温度高，侧壁温度低，米饭不好吃。我不知道为什么…
2.什么是高端电饭煲的IH加热？
IH是电磁加热，原理和电磁炉一样。这种电磁感应加热的水壶内胆受热均匀，煮出来的米饭味道鲜美…
PS:如果你不懂电磁感应，我就不跟你解释了…
党评的三款产品都是基于IH电磁加热，但电磁加热的问题是：如果把内胆看成圆柱体，IH电磁加热只能加热到底部和侧面，顶部不能实现he
波长为4m-1000m的电磁波为远红外线，具有较强的穿透力和辐射力，显著的控温效果和共振效应，容易被物体吸收并转化为物体的内能。远红外线被人体吸收后，能使体内水分子发生共振，激活水分子，增强分子间的结合力，从而激活蛋白质等生物大分子，使生物细胞处于最高振动能级。由于生物细胞的共振效应，远红外热能可以传递到人体皮肤的更深处，下方更深处的温度会升高，产生的热量会由内而外散发出来。这个动作的强度可以扩张毛细血管，促进血液循环，加强各种组织间的新陈代谢，增加组织的再生能力，提高身体的免疫能力，调节精神的异常兴奋，从而起到医疗保健的作用。
因此，苏泊尔的远红外电饭煲在顶部增加了远红外发生器，可以360度均匀加热米粒，没有死角，比普通的IH加热又进了一步，可以同时上下加热.官方宣传的远红外线穿透可以使热量直接到达米芯，可以有效激发大米的香气.
另外，激活大米中的生物大分子有点玄学，但也有一定的科学依据…
上图为苏泊尔官方远红外发生器示意图。如果做饭时开盖不安全，就不能真的拍。
了…
电饭煲不是拿来看外观的，什么IH、真空加热、远红外都是为“煮饭”服务的，好不好，煮一碗饭来尝尝不就完了…
PS：突然觉得很伤感，水了那么多竟然全是废话…果然是一顿操作猛如虎一看比分零比五…
对比嘛，当然首先要控制变量…选用同一种大米严格按照内胆上的标记严格控制生米和水的配比…
PS：其实只要用同一种大米就可以，趴趴选用的是超市里很常见的单价3元一斤的五常大米…
三款电饭煲的烹饪模式不尽相同，经过研究选择了应该可以做出最好吃米饭的模式…
苏泊尔远红外电饭煲选择模式为“五常米+柴火饭”，苏泊尔是唯一一款对五常米用加水量到烹饪模式全程优化的…
东芝电饭煲模式是“白米+美味模式”，非我族类的模式选择，功能不少能用的不多…
钛古电饭煲模式为“喷香饭+适中（软糯适中偏硬三选一）”…
大家先猜猜上面拍的的米饭来自哪款电饭煲吧？趴趴文章最后给出答案…
煮饭的时间上苏泊尔远红外电饭煲与钛古电饭煲接近均为45min左右，不过苏泊尔刚开始并不会显示时间，据说是根据米饭蒸煮情况动态调整最后几分钟才会显示…东芝电饭煲需要55分钟，用时最长…
三款不同电饭煲煮出的喷香大米就同时出锅了，但是对美食的评价是主观有倾向性的，这里趴趴能拍着胸脯保证的是，三款米饭你可以轻易地通过品尝区分它们，趴趴也做了这样的尝试，趴趴跟老妈都可以吃出区别，并判断出是哪款电饭煲烹饪的…
但是以下趴趴的描述是基于个人主观感受的，仅做参考…
钛古电饭煲做的米饭最软、东芝电饭煲做出的米饭稍硬颗粒感最强…区别是钛古做出的米饭已经软到完全没有了颗粒感，而东芝电饭煲只是比苏泊尔远红外电饭煲稍硬那么一点…
从趴趴自己的口感来说，最喜欢的还是苏泊尔远红外电饭煲，米饭的口感软而有骨、聚而不黏、颗粒分明…
香味方面，苏泊尔和东芝会有更多的大米香气，钛古就差了一些…
六、总结
钛古电饭煲的外观辨识度还是很高的，还有彩屏显示的型号，卖的是外观设计和智能概念，比较适合送人…
自用的话，要不你买一个钛古做装饰品，再买一台苏泊尔做饭饭吃…
钛古（Taigroo）电饭煲 微压多段IH加热厚钢V胆彩屏显示 3.3L家用电饭锅IC-B3501 深空银(数码屏) ￥2099 购买 东芝电饭煲外观上不够“高大上”,送人的话一定要连发票一起才能让人看出咱的“诚意”，不过煮的饭还是可以的，自用性价比略低…
香气四溢、软而有骨、聚而不黏、颗粒分明，这是趴趴想要每天吃的米饭，苏泊尔远红外电饭煲，我先冲了…
苏泊尔（SUPOR）4L电饭煲远红外穿透加热技术本釜IH电磁加热多功能家用智能电饭煲SF40HC88 ￥1999 购买
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