在中国，“你吃过了吗？”毫无疑问，它是人们之间最常用的问候方式之一。
中国是世界上最大的大米生产国、消费国和进口国。作为日常生活中最重要的主食之一，没有大鱼大肉，但一定有米饭。随着时代的变迁和科技的发展，能轻松、快捷、方便地煮饭的电饭煲自然成为家家户户的电器。然而，过于成熟和极度流行的情况无疑限制了电饭煲的发展。
一个
需求继续下降。
中怡康家电口袋数据显示，2021年7月，电饭煲网上零售额同比下降16.0%，零售额同比下降15.0%。线下市场零售额同比下降19.3%，零售量为23.1%。纵观上半年电饭煲市场表现，除了2月份线下市场电饭煲增长明显外，其他月份线上线下市场均呈现同比下滑趋势。需要看到的是，正是在去年2月，疫情开始对各个市场行业产生明显影响。
根据近几年的数据，电饭煲的需求量也在下降。智研咨询的数据显示，2016年以来，我国电饭煲表观消费量呈现下降趋势。2016-2020年，我国电饭煲表观消费量分别为297、257、183、166和1.02亿只，2020年较2019年减少6400万只。报告还显示，中国电饭煲的产量也在逐年下降。2020年中国电饭煲产量为1.51亿只，较2019年的2.18亿只下降30.8%。
有行业分析人士认为，作为一个人气极高的高度成熟的家电品类，电饭煲市场已经趋于饱和。与其他品类相比，电饭煲行业的空间和市场上升的机会都进入了瓶颈阶段，高人气限制了其进一步发展。另一方面，电饭煲作为耐用消费品，近年来在结构和技术上同质化严重，使得消费者缺乏升级的热情。
2
有点“有用”，但不完全“有用”
前段时间，打着“健康”旗号的降糖低糖电饭煲一度异军突起，成为网络名人中的爆款产品。美的、苏泊尔等知名品牌相继推出自己的降糖低糖电饭煲。数据显示，自2019年推出以来，低糖电饭煲的普及率也在不断提升。2020年上半年，低糖电饭煲网上零售量为28.8万台，零售额为1.8亿元。线下零售量14.4万台，零售额1.3亿元。线上线下零售额分别增长803.6%和2199%。当IH电饭煲渗透率放缓时，低糖电饭煲无疑为电饭煲行业注入了一股活水。
然而，随着低糖电饭煲的发展，对于低糖电饭煲是否真的有用的质疑也越来越多。2020年10月，央视财经报道了“网络名人脱糖电饭煲不脱糖”事件。资料显示，脱糖低糖降糖电饭煲的原理主要是在煮饭的过程中过滤掉米水，从而“滤出”米饭中的淀粉，也就是糖分，从而达到降糖的效果。但根据实验结果，声称能“脱糖/低糖”的电饭煲煮出来的米饭，距离普通电饭煲并不远。同时，据专家介绍，对于高血糖和糖尿病人群来说，吃“低糖”米饭不能成为降血糖的主要方式，也不能替代相关药物的作用。最有效的方法还是遵医嘱，控制饮食，定期用药。
此外，有消费者表示，用低糖电饭煲蒸出来的米饭口感会比普通电饭煲蒸出来的差。专家说，这是因为当米汤被沥干带走淀粉时，也会带走一些营养物质，从而改变米饭的口感。无论从健康功能还是最基本的烹饪功能来看，低糖电饭煲都很难挑起电饭煲行业的“大梁”。
三
谁能脱颖而出？
2015年，《去日本买一只马桶盖》的一篇文章在当时引起了热议。文章中，除了提到的智能马桶座，日本电饭煲也被游客抢购一空。文章提到了当时消费者的想法“日本电饭煲的内胆在材料上有很大的创新，煮出来的米粒晶莹剔透不粘，真的很好吃”。当时间来到2021年，同样适用。消费需求的不断升级，正迫使品牌厂商不断创新，推出新产品。
在今年的AWE展会上，苏泊尔推出了一款采用远红外穿透加热技术的新型电饭煲。据介绍，远红外可以使米粒在膨胀率、水分含量和糖化率方面表现得更好。另一家巨头九阳专注于无涂层蒸汽电饭煲，利用纯蒸汽加热无涂层内胆，改变了过去通过内胆导热的方式，在压力下直接向真空内胆注入120的高温蒸汽，可以更好的将米饭煮熟，同时还可以避免粘锅糊底等问题。
除了技术上的改进或迭代，形态上的变化也值得电饭煲品牌厂商关注。随着“单一经济”的盛行，“一人”电饭锅在单身贵族中越来越受欢迎；此外，随着智能家居的发展，电饭煲的智能化也是可见的未来发展方向。
有分析认为，电饭煲作为成熟度和普及度较高的家电品类，比其他品类更需要改变。继“电饭煲蛋糕”和“低糖电饭煲”之后，行业需要新一轮的“爆点”创新来推动行业发展。
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