几乎每个家庭都有电饭煲。对于爱吃米饭的人来说，应该每天都用。然而最近，一则消息的出现让很多人对其安全性产生了怀疑。新闻：夫妻诊断肝癌的主要原因是因为整天用的电饭煲有很大关系。世卫组织呼吁：停止使用电饭煲，否则就是肝癌的“催化剂”。
我们日常生活中每天都在使用的电饭煲是如何突然变成癌症的“催化剂”的？电饭煲真的会致癌吗？
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电饭煲几乎家家户户都用。除了做饭，有些人还用电饭煲煮汤和火锅。看到这个消息，相信大多数人都惊出了一身冷汗。在世界卫生组织官网上快速进入“电饭煲”进行查询，却没有“呼吁停用电饭煲或肝癌催化剂”的消息。
自然科学研究杂志《大自然探索》文章科普：电饭煲的工作温度不会对特氟龙涂层造成毒性。即使有少量涂层脱落混入米饭中被人食用，化学性质稳定、耐腐蚀的涂层材料在人体内也不会发生化学反应。都说“小心电饭煲内胆有毒涂层致癌”是伪科学。
央视财经文章《揭秘：涂层脱落的电饭煲还能继续用吗？》指出：虽然少量的铝会从磨损严重的锅胆渗入食物中，但铝的含量很少，几乎可以忽略不计。不用担心！
中国经济网文章《食品安全谣言粉碎机：吃米饭得肝癌？伪科学》提醒：网络上为引起公众关注而发表的危言耸听的文章缺乏科学依据，需仔细推敲，不要偏听偏信，参考官方权威机构发布的食品安全信息，相信科学，让谣言不可破。
看到这里，虽然疑虑无法完全消除，但悬着的小心脏可以放回原位。
电饭煲内胆的涂层有害吗？
那么，电饭煲内胆的涂层有什么危害吗？要理解这个问题，首先要知道电饭煲主要是由什么材料制成的。
电饭煲主要由外壳和内胆两部分组成，与食物直接接触的部分就是电饭煲的内胆。目前，铝内胆是我国电饭煲最常见的内胆。铝加热均匀，传热快，是电饭煲的首选材料。我国电饭煲领域的国家标准《电饭锅内胆》 T/DBDQ 02—2020也是基于铝内胆。
除了最常见的金属铝，不锈钢也可以作为电饭煲的内胆材料。近年来，随着科技的发展，一些高档电饭煲也出现了热效率更高的陶瓷内胆。
值得注意的是，由于铝内胆不能直接接触食物，内胆表面会有一层保护涂层，所以家用电饭煲内胆中最常见的搭配就是铝内胆涂层。
由于铝在加热和酸性条件下容易沉淀进入食物，过量摄入铝会对人体神经系统造成损伤，因此需要用涂料将食物和内胆分开。铝衬里中使用的涂层通常是全氟聚合物，如聚四氟乙烯，在不粘锅中被称为特氟隆。该涂层具有阻隔和防粘效果。
全氟聚合物性质稳定，耐酸碱性强，无毒，不易分解。涂层的分解温度一般达到250以上，而电饭煲的内部温度在日常使用中一般不超过180。所以在正常使用中，使用电饭煲在内胆涂层不脱落的情况下，不会对人体造成伤害，更不会致癌。
涂层脱落后内衬还能用吗？
电饭煲是我们家常见的家用电器。煮白米饭和汤非常方便。如果你仔细观察，你会发现电饭煲的内涂层会有斑点脱落。因为不知道它的成分，很多人担心它的成分有毒。如果把这些脱落的物质混入大米等食物中，肯定会对我们的身心健康产生很大的影响。那么，电饭煲涂层脱落后还能用吗？
专家指出，涂层材料容易被酸性物质(如大米、肉类)腐蚀，一旦腐蚀，就会导致涂层脱落。如果被人吃了，这种涂层不会分解，也不容易排出体外。如果长时间停留在体内，甚至可能导致癌症。
如果我们的电饭煲使用的是铝内胆，当我们发现内胆底部和四壁有一些白色的圆圈，用手轻轻刮一下就会有一些黑色的小块脱落，说明我们内胆的涂层有一定程度的损坏，所以不建议长时间继续使用电饭煲。如果发现内衬黑色涂层已经成片脱落，内衬内有明显的银白色区域，则说明内衬涂层脱落严重。建议立即停用，更换电饭煲。
因为铝电饭煲内胆涂层最大的作用是防止食物直接接触铝内胆，一旦涂层脱落较多，会增加食物与铝内胆直接接触的风险，长期使用可能会造成人体铝摄入量超标，对人体造成伤害。
有些电饭煲使用不锈钢内胆，考虑到防粘，也使用涂料。虽然不锈钢内胆的化学稳定性比铝内胆高很多，在酸碱条件下也更稳定，但是涂层严重脱落后容易造成锅内食物受热不均匀，也不建议继续使用。
然而，由于陶瓷材料的天然不粘性、耐刮擦性和高热效率，陶瓷衬里通常不需要额外的涂层，因此在这方面没有问题。
用电饭煲更安全健康。
避免使用电饭煲时间过长。电饭煲的合理使用时间一般为3-5年。长时间使用的电饭煲内胆涂层会有很大程度的脱落。此时需要及时更换新的电饭煲，防止食物与铝内胆长期直接接触造成健康隐患。
避免清洗不当。清洗电饭煲内胆时，如果内胆经常被硬物划伤，更容易造成涂层脱落。因此，清洗内胆时应避免使用钢丝球等硬质材料。同样，清洗内衬时，避免直接清洗过热的内衬，否则温度的突然变化可能会导致涂层材料变形，从而加速涂层的剥落。
避免烹饪酸性强的食物。
使用电饭煲尤其是铝制内胆的电饭煲时，要尽量避免长期、频繁地烹饪酸性过强的食物。电饭煲的内胆可能会存在一些肉眼不可见的涂层缺口，而铝制内胆在较强的酸性条件下更容易析出，从而迁移至食物里，对健康造成潜在危害。
综上所述，当正常使用且内胆涂层完好时，电饭煲不会对身体造成伤害，使用铝制内胆的电饭煲时要经常关注内胆的涂层情况，当涂层发生较大程度脱落时，则建议立即更换。
涨知识
煮饭时加点“它”米饭更香
茶叶：5克茶叶用1000毫升开水泡5-9分钟，滤掉茶叶渣，将茶叶水倒入米中，按常规焖制即可，米饭色、香、味、营养俱佳。
醋：煮饭时，每1500克米加2-3毫升醋，米饭不会有酸味，但饭香味会更浓，且易于存放，能够防止米饭变质。
啤酒：煮陈米饭时，3杯米，放2.5杯水，0.5杯啤酒，煮出来的米饭会同新米一样爽口。
食盐：剩饭重煮重蒸时，在锅中水里放少量食盐，能除去异味，而且吃起来的口感就如同新饭一样。综合科普中国、九派新闻报道
来源： 武汉晚报
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