你知道吗？/你知道吗？电饭煲不仅可以炖饭！煎饼、炖菜、汤、蛋糕.用电饭煲就可以搞定，甚至厨房白学都可以！对于懒人食客和学生聚会来说，电饭煲料理绝对可以提高你的生活质量。把准备好的食材洗干净放进去，等好吃的出来就行了！有肉、蔬菜和主食。节省时间，人人都能做到，极品了得！
作者|陈来了。
原材料：
排骨500克，酱油10克，料酒15克，酱油15克，蚝油10克，葱适量，水适量，奥尔良卤汁30克，熟白芝麻、生姜适量。
练习步骤：
1.将排骨放入冷水锅中，加入葱姜和料酒，焯水。
2.水烧开后，撇去浮沫，然后取出清洗干净。
3.将奥尔良腌料放入清水中拌匀。
4.将奥尔良腌料倒入排骨中，加入酱油、酱油、料酒、蚝油、葱姜。
5.搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制一小时。
6.将葱和姜片放在电饭煲里面，然后把排骨和腌排骨的水倒入其中，打开电饭煲煮一个小时，中间翻一次身。
7.煮好后撒上白芝麻，就可以吃了。
图形作者|梅格跳舞的苹果
原材料：
牛筋4斤，酱油少许，酱油适量，盐10g，葱半个，姜1片，干红辣椒4片，桂皮2片，八角2片，白芷少许，砂仁1片，栀子1片，其他卤汁少许。
练习步骤：
1.牛筋用冷水浸泡一段时间，去除多余的血液。
2.用刀尖把筋肉分成几条；这是肌腱核心之一。
3.这是一块较大的肥瘦肉；分组后，有利于成熟，更适合家用锅碗瓢盆；一次完成不了，可以分两次。
4.牛筋和冷水同时加热。因为电饭煲的容量是4升，所以先焯水可以让肉块变小，这样就可以全部塞进电饭煲了。北京话把这个过程叫做“缩紧肉”。
5.“收紧肉”时，准备好常用的卤汁。如果不知道哪个是哪个，可以直接买现成的牛肉卤汁包；香料不宜过多，以免卤药材过浓，压碎肉味。
6.将卤汁放入电饭煲内胆底部，然后将“紧”筋放入内胆并调整位置；电饭煲从底部加热，卤汁放在锅底，有利于香味充分释放，防止肉粘锅底。
7.将“紧肉”清汤倒入锅胆，然后撒上盐，倒入少许酱油和适量酱油；电饭煲的失水少，所以汤汁可以根据所用电饭煲的容量进行调节，必要时可以中途加入，防止汤汁过多溢出。
8.我用的是“煲汤”功能，需要2.5个小时；不同的电饭煲有不同的功能和时间。根据它们的功能和筋肉的量来调整时间。
9.腌制好的筋肉色泽红润，较厚的部位很容易用筷子扎破；趁热吃，拿起切片，再倒入适量的汤汁，既香又过瘾；如果你想吃冷切牛肉，把牛筋浸泡在汤里几个小时，这样你就可以吸收汤了。
10.取出浸泡了几个小时的牛筋，放入保鲜袋中，放入冰箱冷藏。
11.冰镇后的牛筋更紧实，整齐的切片很容易用尖刀切开，厚度可以根据自己喜欢的口味调整。
12.蘸汁由姜末、葱末和蒜末制成，混合有适量的酱油和醋。如果能吃辣的，可以放辣椒油，很独特。
13.电饭煲卤牛筋好吃！
提示：
1.牛腱可分为前腿腱和后腿腱。前腱嫩，后腱厚少，可根据个人喜好选择。前筋又称花筋，特别适合大块卤肉后食用。
2.牛蒡很大。家里锅容量小的时候，可以把牛蒡沿着纹理切成几条。D
原材料：
五花肉500克，料酒2勺，酱油2勺，蚝油2勺，细糖2勺，姜4片，花雕酒2勺，酱汁50克，胡椒粉少许。
练习步骤：
1.首先，将五花肉洗净，用冷水浸泡半小时。洗完后用厨房纸擦干，然后把牙签贴满五花肉。
2.然后把五花肉切成3、4厘米的大块。
3.将切好的五花肉放入密集袋中，加入料酒、蚝油、酱油、细砂糖、现磨胡椒粉。
4.挤出空气，密封，揉搓均匀，放入冰箱冷藏腌制一夜。
5.第二天，把腌制好的五花肉倒入电饭煲的内胆里。
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6. 淋上酱香汁、花雕酒，放入姜片。
7. 盖上盖子，选择米饭功能即可。
8. 程序结束后，稍微焖个三五分钟，我们的红烧肉就可以装盘喽。
图文作者 | 琴韵优雅
原料：
鸡腿1个、鸡翅6个、大葱两颗、姜1块、奥尔良腌料适量、精盐2g、一品鲜酱油2匙、老抽少许、白糖适量、啤酒1瓶、蚝油适量。
做法步骤：
1. 鸡腿鸡翅洗净，每个上面切出花刀，使其腌制时更好的入味。
2. 加奥尔良腌料适量拌入。
3. 加精盐2克，一品鲜酱油2匙，蚝油一匙，少许老抽调色，加少许白糖，倒入三分之一的啤酒抓拌均匀，腌制2小时以上。
4. 锅里刷上少许色拉油，铺垫一层姜片。
5. 再铺上一层大葱垫底，以免糊锅。
6. 将腌制好的鸡料均匀的码在锅里。
7. 剩下的啤酒全部倒入，剩下的腌料汁也倒进去，盖上盖子，按煮饭键。
8. 当电饭煲跳闸时就已经熟了，我还加了点鹌鹑蛋一起卤的。
9. 色泽金黄，美味鲜香，软烂适中，最关键的是省事，一键启动电饭煲，既可尽享美味佳肴。
小窍门：
1、腌料的加入可按奥尔良腌料的说明比例来加入。
2、拌入腌料时要多按摩一会，最好是头晚上腌好放冰箱里，第二天做会更入味。
3、电饭煲里要刷油，特别是底部，要铺一层葱姜，会更入味也免得糊底。
图文作者 | 咖啡私房菜
原料：
羊排400克、珍珠米200克、小土豆1个、胡萝卜半根、洋葱半个、小葱5根、姜1块、干香菇4朵、味极鲜2汤匙、蚝油1汤匙、料酒1汤匙、老抽半汤匙、盐2克、高度白酒2汤匙、油适量。
做法步骤：
1. 食材集合。
2. 洋葱、土豆和胡萝卜切方粒，干香茹清洗干净不用泡发，备用。
3. 准备碗汁：味极鲜2汤匙，蚝油1汤匙，料酒1汤匙，老抽半汤匙，搅拌均匀备用。
4. 羊的骨头比较坚硬，在店家那里让他们帮你斩好小块，回来清水泡30分钟去去血水，中间换几次水，清洗干净，冷水入锅，水中加入小葱3根，姜5片，高度白酒2汤匙，水开煮5分钟捞出温水洗去浮沫，沥干水分。
5. 炒锅入油，先入洋葱煸炒至透明，充分炒出洋葱的香气。
6. 再下入胡萝卜和土豆翻炒5分钟倒出备用。
7. 炒锅入油，入羊排煸炒水分耗尽，微微金黄焦香。
8. 倒入碗汁翻炒均匀。
9. 加入2克盐调味，加入开水盖上锅盖焖煮20分钟，水量至排骨的高度即可，不需太多。
10. 焖得剩下一锅底汤汁，倒入辅料翻炒均匀关火。
11. 大米清洗干净，倒入电饭煲中，倒入排骨、菜和汤汁，汤汁不要过多，水量比平时焖米饭的量要少，把4朵干香茹放进来，按下柴火键，指示灯变成保温状态时，再焖10分钟，盛碗撒上葱花，开吃吧。
小窍门：
1、羊排焯水几个需要注意的问题：A冷水入羊排；B加入2汤匙白酒去膻腥；C姜的量要大些；D大火煮透5分钟捞出；E温水清洗浮沫。
2、辅料要煸炒味道才会更好，先入洋葱煸炒至透明充分炒出香气再加入另外两种食材。
3、做焖饭需要注意水量比平时焖米饭的量少一些，这样焖出来的饭干香，最好是锅底有锅巴，水分过多黏糊糊的口感差味道差。
4、干香茹不用泡水，清洗干净最后加入到电饭煲中，这样香气更加浓郁。
5、羊排先在炒锅中焖煮一下，再入电饭煲，利于它酥烂，不做这一步排骨质地会硬不香糯，失了风味。
图文作者 | 琴韵优雅
原料：
鸡爪750g、八角一个、花椒二十颗、桂皮一小块、香叶二片、草果一个、啤酒半瓶、黄豆酱二匙、料酒适量、大葱一颗、姜一块、精盐适量、一品鲜酱油一匙、蚝油一匙。
做法步骤：
1. 鸡爪剁去指尖，剁成二节。
2. 下入凉水中加二勺料酒，大葱段和姜片焯水，水开二分钟捞出洗干净备用。
3. 电饭煲里加少许油，锅底摆入一层大葱和姜片。
4. 将鸡爪摆放里面。
5. 加入干调料。
6. 加入精盐，一品鲜酱油，老抽，黄豆酱。
7. 到入半瓶啤酒。
8. 电饭煲按煮饭键，约半个小时跳闸后闷十分钟。
9. 软烂度正好，香味浓郁有肯头。
10. 成品图。
小窍门：
要吃更软烂的，可按柴火煮饭键大约五十分钟，多半瓶啤酒加上鸡爪自身的水量就够了，不用添水了。
图文作者 | Meggy跳舞的苹果
原料：
高筋面粉400克、鸡蛋60克、牛奶250克、耐高糖干酵母4克、盐2克、细砂糖40克、奶粉12克、黄油35克、表面撒白芝麻少许。
做法步骤：
1. 全部材料准备好：高筋面粉400克，耐高糖干酵母4克，盐2克，奶粉12克，细砂糖40克，鸡蛋60克，牛奶250克，黄油35克；揉面可用厨师机，也可根据自己的情况使用面包机，或者手揉都可以；
2. 除盐和黄油外的材料全部入揉面桶中；为了延缓材料在摩擦过程中的升温导致酵母的快速生长，可以将这些材料提前数小时放冰箱冷藏保存；
3. 待面团揉到较光滑，能拉出粗膜时，把盐和黄油倒入面团里；
4. 先用厨师机低速将盐和黄油完全吃进面团中，再转中高速搅打面团，机器品牌不一样，速度也有区别，根据使用的机器实际情况来调整速度；面团柔软光滑不粘盆壁，揪一块面团，轻轻在手上撑出手套膜，戳个洞，边缘有小锯齿，做小面包是完全没有问题的；
5. 面团用手团成圆球放深盆里，蒙上保鲜膜，在温暖湿润处进行基础发酵；我用的发酵箱，温度28度，湿度65，时间2-3小时，看面团状态；
6. 面团是原来的2倍大，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
7. 面团倒在揉面垫上，轻拍几下排气，称重分成8等份；
8. 分别揉成椭圆形，蒙保鲜膜松弛20分钟左右，手指按压面团不回弹就是松弛好了；
9. 面团擀成牛舌状，长度约为30公分；
10. 从一端卷向另一端，中间用刮板一分为二；
11. 电饭煲不粘内胆中刷一层植物油，不粘层可以轻松脱模，刷油的目的是使接触锅子的面皮不糊，经过长时间的加热能有焦黄的脆底；
12. 每做好一个面卷都一分为二，直接码放在饭煲内胆中，直到8个面团16个面卷全部制作完成；
13. 把饭煲内胆放入饭煲中，盖上盖子，发酵到2倍大时，表面撒点生的白芝麻；盖上盖子，用“蛋糕”程序，默认50分钟，时间到后我又追加了10分钟；
14. 面包烤好后立即出锅，倒扣在晾架上，超级柔软，凉后食用。
15. 电饭煲做的面包，柔软松弹！
小窍门：
1. 用电饭煲做的面包非常柔软，口感略湿润，因为加热是从锅底往上的，所以表面不上色，底部有焦黄色；每个锅的容量不一样，我的这个锅是4升的，所以面团各种材料的用量根据锅的容量来调整；
2. 每种电饭煲的锅胆形状不一样，有的是圆底的，有的是平底的，所以我没法给出最后的成品高度；看面包生坯状态，是原来的1.5-2倍大小就可以启动电饭煲了；电饭煲有蛋糕程序操作起来就容易多了，如果只有普通的焖饭档，还需要自己来摸索一二次，以找到最佳的烹制时间；
3. 电饭煲做面包，因为和烤箱的加热方式不同，在口感上有差别，除了外观的颜色上不及烤箱的深，在口感上比烤箱版的要湿润柔软，但同时也因为是闷在锅里的，所以会有一种未爆发出来的“锅气”，但在没有烤箱又想吃面包的情况下，这个成品应该说是相当不错的。
图文作者 | 阳春白雪小食光
原料：
鸡蛋8个、白醋2勺、盐小半碗、盐焗鸡粉0.5袋、清水适量。
做法步骤：
1. 鸡蛋8个清洗干净后放入容器中，加清水没过鸡蛋，放2勺白醋浸泡20分钟（目的是让鸡蛋壳的碳酸钙分解成醋酸钙，就是鸡蛋壳软化，让盐焗鸡蛋更入味）。
2. 准备适量的盐和盐焗鸡粉。
3. 电饭煲底部铺一层厨房用纸，把鸡蛋放进去，加入适量盐，盐焗鸡粉。三分之二的清水。
4. 蒸米饭标准模式，第一次煮好以后还剩余少量的水，再继续按煮饭模式一次。
5. 二次煮好以后底部已经干了，拿出来晾温就可以吃啦。
6. 鸡蛋的神仙吃法之一盐焗鸡蛋。
7. 非常的香，很入味，强烈推荐试试。
小窍门：
1.鸡蛋需要用醋提前浸泡，方便焗的时候入味。
2.鸡蛋壳不能够敲烂，会很咸的。
3.如果用烤箱也可以做，醋泡好以后把鸡蛋清洗一下粘上盐，用锡箔纸包起来，不要包太严实，留个口，烤箱180℃烤20-30分钟。
4.没有盐焗鸡粉可以不用，直接多放些盐就行。
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