民以食为天，米、油、盐、酱、醋茶，中国人对米的偏爱刻在骨子里。据国家粮油信息中心统计，我国每年可消费大米1.8亿吨。
好饭离不开好电饭煲。消费者可能会有疑问：内胆划伤后还能用吗？哪个电饭煲煮得更好？
2020年6月，《消费者报道》从市场上购买了美的、苏泊尔、九阳、格力、小雄、海尔、小米、格兰仕等8款电饭煲，以及松下、虎牌、飞利浦等3款电饭煲内胆，送到第三方权威检测机构检测其总迁移量，对8款国产电饭煲煮出的米饭进行了测试评分。
总迁移量(钢丝球刮150次、300次)，米饭品尝
1.总迁移量：飞利浦电饭煲内胆经过150次、300次钢丝球刮擦后，总迁移量超过标准要求，持续使用可能对人体有害。建议消费者按时更换电饭煲，避免使用尖锐的清洁产品进行清洁。
2.米饭品尝：8口国产电饭煲煮出的米饭。测试人员认为海尔、小雄、格兰仕做的饭更好吃，而格力做的饭甚至不够。
内胆是电饭煲中盛放食物的容器。厂家在电饭煲内胆方面下了特别的功夫，推出了各种有特色的内胆，如长炭粗锅、麦饭石细铁锅、匠银圆炉壶、聚能粗壶、铜匠粗壶等。
电饭煲内胆上有一层不粘涂层，通常是特氟隆(聚四氟乙烯)。很多消费者担心内胆涂层是否会对人体有害，尤其是一些消费者误用钢球刷内胆，或者内胆涂层长期使用后脱落磨损，还能继续使用吗？
11电饭煲内胆
目前，国家严格控制不粘涂料的质量和安全。根据GB 4806.10-2016 《食品安全国家标准-食品接触用涂料及涂层》，食品接触涂层和涂层的总迁移量应 10 mg/DM。
在电饭煲的烹饪过程中，当涂层表面接触到水、酸度、油性等不同的食物时，不粘涂层或基材材料可能会迁移析出进入食物中，然后被人体吸收，也会影响食物的色、香、味等食用品质。总迁移量是指从食品接触材料和产品迁移到与其接触的食品模拟物中的所有非挥发性物质的总量。
在这个实验中，我们模拟了消费者长时间用钢球清洗电饭煲内胆，或者长时间使用后涂层磨损的情况。我们测试了11个电饭煲在三种情况下的总迁移量：未处理(状态良好)、用钢球划150次(半年)、用钢球划300次(一年)。
结果显示，在11种电饭煲内胆中，有一种飞利浦麦饭石铁锅内胆在处理前进行了涂层检测，即状态良好。电饭煲内胆总迁移量为4 mg/DM，符合标准要求。
但用钢丝球刮擦150次(模拟使用半年)和300次(模拟使用一年)后，这款电饭煲内胆的总迁移量分别为14 mg/DM和19 mg/DM，超过了10 mg/DM的标准限值。如果消费者继续佩戴迁移量超标的涂层电饭煲，可能会给身体健康带来危害。
所以不建议用钢丝球清洗电饭煲内胆。如果长期使用后内胆涂层被划伤或剥落，建议及时更换内胆。
哪个电饭煲煮得更好？这是很多消费者比较关心的问题。
不好吃，但还是要用嘴说话。本实验参照大米的评价标准，对美的、苏泊尔、九阳、格力、小雄、海尔、小米、格兰仕等8家国产电饭煲煮出的大米进行主观测试。
每个电饭煲加入等量的大米(300克米，约2杯)。根据每个电饭煲的说明，分别加入相应量的水(与电饭煲的刻度“2”齐平)，使用默认的烹饪功能来烹饪米饭(柴火ric
结果显示，测试人员认为海尔、小雄、格兰仕做的饭好吃，而九阳、格力做的饭软、无臭、受热不均匀。
海尔HRC-FS40D39煮出的米饭在口感和柔软度方面得分最高，测试人员评定为“微软糯”、“软硬适中”、“嚼得越多越甜”、“口感甜”。熊DFB-B30P1煮的米饭颗粒明显，品尝者评价为“非常软和香”和“耐嚼”。格兰仕B790T-40F41D煮出来的米饭口感比较硬，适合喜欢硬米饭的人。测试人员将其评为“外观坚实”、“坚硬”、“适合食欲”。
GDF-40X21C做的饭比较普通。测试人员认为“有些软，有些硬”，“不均匀”，“没有米香”。
米饭的美味与电饭煲的加热方式、米水比、米的种类、内胆材质、烹饪时间以及个人喜好有关。值得一提的是，这8款电饭煲的价格都在300元以下，加热方式是底盘加热，而不是IH加热。IH加热技术比底盘加热技术加热更均匀，对米饭口感要求更高的消费者可以考虑价格更高的IH加热电饭煲。
1.电饭煲内胆不要刷钢珠，可能会损坏涂层；
2.内衬涂层划伤，可能对人体有害，不建议继续使用；
3.根据家庭成员的数量，可以选择合适容量的电饭煲：
1~3人适合1.5L，
3~5人适合3L，
5~
8口人适合4L。
【特别声明】：本报道中试验结果、提及品牌仅对测试样品负责，不代表其同一批次或其他型号产品的质量状况。
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