年节期间面对满桌子的丰盛菜餚，虽然菜色丰富，但料理方式却可能是地雷，若没有小心控制，光是一餐摄取热量就相当高。联青诊所营养师李珮谊点出年节期间常被忽略的四大地雷要注意，千万别为了满足口腹之慾，而引来健康状况。
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1.勾芡菜餚拌饭吃 热量多更多
过年围炉的桌上常客，糖醋黄鱼、佛跳墙、滷白菜等，为了增添汤的黏稠度，大多使用太白粉、玉米粉、树薯粉等澱粉加水来芶欠，而热量地雷就是这些澱粉，为避免把多余的热量吃进去，建议民众吃的时候，可以免去多余的汤汁，甚至避免当成汤喝。
建议：太白粉换成洋车前子粉
李珮谊建议，在家中开火的话，需勾芡的菜色可以把太白粉换成「洋车前子粉」，它是一种壳纤维粉含有膳食纤维，加入料理之中可使汤变得浓稠，喝下肚时不但可减少澱粉摄取，还能增加纤维，避免吃进过多的热量。
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2.避免使用「动物油」烹调
年节大菜为了增加香气不少婆婆妈妈会选择猪油、鸡油烹调，像是年节必吃的长年菜，为去除菜本身的涩口及苦味，烹调时会放入鸡油炖煮，这时喝汤容易摄取过多热量。
建议：改用酪梨油、苦茶油等omega-9好油
李珮谊建议以吃菜为主，或更改用油。年节烹煮时可尽量使用酪梨油、苦茶油等omega-9这类好油，并且多以清蒸、凉拌取代油炸、油煎。
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3.乌鱼子、滷猪脚 小心钠含量超标
过年没出门赖在家，嘴馋就打开零嘴吃，小心把高钠吃进肚子里！像是年节必吃的乌鱼子，许多为了吃起来方便做成一口吃的小包装，单吃时钠含量较高，建议可以跟清爽苹果、水梨、小黄瓜做搭配。
建议：把乌鱼子当配角、或与小黄瓜搭配吃
此外，别把乌鱼子当作为一道菜餚，尽量作为配角或可用来取代盐巴等调味料使用，与其他食材一起料理，增添料理鹹香风味，比如说乌鱼子炒饭、乌鱼子酱等。
建议：滷猪脚用烤猪脚取代
另外，常见的滷蹄膀、滷猪脚也容易有钠超标的问题，留意每道料理的烹调方式，不要全部都用滷的，若围炉、拜拜非得要吃猪脚，也可以考虑改买用烤的德国猪脚。
4.酒类、饮料热量高，喝多脂肪堆腹部
年节聚在一起多少会喝酒活络气氛，但酒热量很高，喝多了容易造成腹部脂肪堆积，手上那杯不管是酒类、饮料，都有可能是造成肥胖的元兇。
建议：茶饮、果醋取代酒精饮料
围炉吃饭时建议选较健康的饮料，像是红茶、绿茶、花茶(洛神花茶、蒲公英茶)、果醋饮都是不错选择，像是洛神花茶，不仅解腻、助消化且有益皮肤，若想喝汽水，也可用果醋加汽泡水来代替，不但好喝也更健康。
年节聚餐提醒自己避开以上四大地雷，遵守「吃八分饱就好」原则，进食过程中细嚼慢嚥，健康吃，多运动，年后也不怕肚子多一层游泳圈啦！
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