鸡鸭鱼肉，是中国传统美食中最令人向往的，在过去吃不饱饭的时代，总是想着天天能有大鱼大肉吃，由此可见鱼肉在中国传统美食中的重要性！而且逢年过节的时候，菜肴中至少有一道菜是以鱼为主要食材制作的，寓意着年年有余。小时候父母就常劝我们要说要多吃鱼，这样才会更加的聪明。估计大家伙都听说过在民间“四大家鱼”的说法，其指的是在过去我国最常吃的4种鱼，民间的“四大家鱼”指的是哪四种鱼？为什么作为“淡水鱼大户”的鲤鱼评不上榜呢？
最悠久的鱼类，那就要数鲤鱼了。鲤鱼是我国最早养殖的一种淡水鱼了，其早在三千多年前就开始养殖了，算得上是家鱼的真正鼻祖。最早的时候，鲤鱼就一直是我国最广泛养殖的淡水鱼类，但是到了唐代的时候，因为唐代的皇帝姓李，所以为了避讳，就禁止了鲤鱼的养殖和生产，所以渔业者只得从事其他品种的生产，后来渔民发现青鱼、草鱼、鲢鱼、鳙鱼四个种类的鱼，很适合被养在一个池塘内，使得养殖收益得到了扩大，于是一直传到了现在，这四种鱼变成了我国的四大家鱼。
青鱼，从名字就可以看出来这是一种外表看起来是青色的鱼，主要在我国的长江以南的平原地区分布，在长江的北边就比较稀少，它是长江中下游的湖泊里面的重要渔业资源，其实这种鱼和草鱼长得很像的，只是但全身的鳞片和鱼鳍都带灰黑色，于是也就有了“青鱼”这个名字。另外青鱼的鱼鳞片也比较粗大，主要是以水中的螺蛳和小河蚌等为食。同时是池塘里面的主要养殖鱼类。
草鱼，又叫做鲩鱼、草鲩、厚子鱼、混子、黑青鱼，主要栖息在平原地区的江河湖泊里面，喜欢生活在水的中下游，和靠近水岸的水草很多的区域，草鱼的性格十分的活泼，游的很快，而且经常成群结队的一起觅食，草鱼幼鱼期喜欢吃幼虫，藻类等，后期也吃一些蚯蚓，蜻蜓等，现在，草鱼已经移殖到了亚洲，欧洲，美洲，非洲等的多个国家，因为不挑食并且生长迅速，成为了中国的四大家鱼之一。
鲢鱼又名白鲢，鲢子等。体型侧扁，呈纺锤形，头大，鲢鱼背部青灰色，两侧及腹部为白色。鳞片细小排列规整。鲢鱼性情比较急躁，而且善于跳跃，胆子小怕受到惊吓。耐氧力极差，水中缺氧立马浮头，体质差的还会被闷死。所以养鲢鱼的渔民一定要保证池塘的含氧量。鲢鱼一般活动在水的中上层，冬季则潜至水底过冬。它吃起来味道甜甜的，并且肉质十分的鲜嫩，是十分适合养殖的优良品种，分布在我国的各个水系里面。
鳙鱼又叫做花鲢，长得和白鲢鱼差不多，但是过头更大，有些头要占据整个身子的一半以上。而且身上鱼鳞都比不多，但是却有黑色的花纹，这也是其叫花鲢鱼的原因！这种鱼一般只是吃头，听说也是因为这个原因，在过去只给下人实用！而在古代下人也叫佣人，所以就叫鳙鱼了！在我们湖南，有道名菜剁椒鱼头，就是选用鳙鱼头哦！鳙鱼的个头虽大，但是行动迟缓，并且性格很温和、很少发生抢食，只有被抢的份，又容易被捕捞，所以外号叫“好人花鲢”。在民间还有一种说法，说是鳙鱼像人一样很平庸，所以取名“鳙鱼”。
有人说，鲤鱼不能入选四大家鱼，那是因为鲤鱼和其他几种鱼比起来，肉质和口感还是要差很多。首先鲤鱼是一种杂食性的鱼类，它们喜欢在池塘、湖泊和河流中水草茂丛生的泥底活动，并且主要是以底栖的动物为食，因此是有一股很浓重的泥腥味的。其次，鲤鱼肉的口感方面也是差强人意。
这几种鱼中，你最爱哪一种鱼呢？
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