其实鸡精和味精区别不大，不存在哪个更健康的问题。因为味精是透明的晶体。鸡精是混合物。鸡精的主要成分是味精，此外还有一些核苷酸之类的。和一些其他物质，如淀粉。此外，烹饪时需要注意控制调料的比例和种类，避免某些食材超标。
味精和鸡精哪个对身体危害更大
一、鸡精的危害：
首先要知道，鸡精不是从母鸡身上提取的，而是在味精的原料味精的基础上，添加一些氨基酸加工而成的。吃得太多同样有害无益。
其次，由于鸡精在日常生活中应用广泛，一些不法分子为了从中牟取暴利，使用化学香精制作鸡精，接近低价，味道更鲜美。其实长期食用这种鸡精对人体是有害的。
最后，鸡精含有一定量的盐。吃多了会有高血压的风险。鸡精中含有核苷酸，其代谢产物是尿酸，所以患有痛风的人食用后会加重病情。
而且由于鸡精含有盐分，吸湿性强，使用后不小心密封会导致微生物滋生，影响人体健康。
二、味精的危害：
味精的危害比较简单，因为味精中80%是谷氨酸钠，高温下容易产生致癌物，长此以往会影响人体健康。但也有专家表示，食用少量味精对人体无害。
食用味精后中毒的症状是头痛、发红、出汗、面部压迫或肿胀、口腔或口腔周围麻木、胃部有灼热感和胸痛。
第三，鸡精和味精最大的作用是提鲜。两者如果食用得当，还是有一定好处的。原因是：
1.鸡精和味精用来提鲜，可以刺激人的食欲，有助于提高食物的消化率。
2.鸡精和味精都含有一些氨基酸，可以把这种物质重新植入人体，起到促进和维持大脑功能的作用。
3.鸡精含有除谷氨酸钠外的多种氨基酸和维生素，营养价值很高。
4.味精含有大量谷氨酸钠，可用于治疗慢性肝炎、肝昏迷、神经衰弱、癫痫、胃酸缺乏等疾病。
味精和鸡精，哪一种比较健康
鸡精和味精相差不到10%。所以认为鸡精比味精更安全更健康是没有道理的。与味精相比，鸡精具有风味更复杂、口感更丰富的优点，非常适合炖菜等。
味精风味独特，适合做鱼或凉菜。当然，人们可以根据自己的口味和习惯，选择用鸡精还是味精，或者都不用。
鸡精和味精哪个危害大
鸡精是有害的，但少量的鸡精和味精是无害的，不宜大量食用。味精的原料是粮食，是经过微生物发酵提取精制而成的调味品。味精的主要成分是谷氨酸钠，谷氨酸钠是一种天然食物，可以改善食物的味道，增加食欲。此外，它还是人体的氨基酸之一，对人体有益。
鸡精是一种复合调味品，其主要成分是谷氨酸钠，是在味精和盐的基础上，添加其他保鲜物质，如香辛料、核苷酸二钠等，增加鲜味和浓味。
但鸡精和味精经过油炸等高温处理后会形成焦谷氨酸钠，可能致癌。
调味料放鸡精还是味精更健康
据专家介绍，做菜用味精还是鸡精，看个人口味。如果你喜欢鸡肉味道更重，可以在烹饪中使用鸡精。不喜欢鸡味的，或者只想让食物尝起来新鲜的，可以用味精！只是要小心，不要过度！
我们每一个人在做菜的时候都想让自己的菜更美味，所以尽量加点调料。当然，这些调味料对我们的健康是最健康的，也是最绿色的，所以我们可以更安全地使用它们。对于鸡精和味精，通过阅读上面的文章，我们知道哪一种对我们人体更健康。
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