有什么可以代替味精鸡精？鸡精和味精主要提供一种“鲜香”，主要由谷氨酸钠提供。如果找他们的替代品，可以选择极鲜的口味和耗油量。这两个是非常好的替代品，而且价格不贵，适合家庭使用。
什么可以代替味精鸡精
蘑菇粉可以代替鸡精，干蘑菇粉是最好的选择。
风干蘑菇中含有大量的谷氨酸和天冬氨酸。这两种氨基酸有很强的鲜味，以蛋白质的形式与蘑菇结合，所以不会对人体造成伤害。
同时，香菇干粉还含有其他人体必需的氨基酸，营养丰富。使用时，将干蘑菇粉撒在熟食中，可以起到提神的作用。
但由于其鲜度不如味精和鸡精，所以可以增加用量。另外，蘑菇粉存放时一定要防潮，否则会变成糊状。
味精真的有害吗
1.味精安全吗？
美国美国食品药品监督管理局将味精归类为一般安全的。
目前，没有足够的证据支持食用味精与人们报告的不良反应之间的关系。研究人员不能断言味精导致了这些报告中的反应。
2.味精的安全水平
要求FDA要求FASEB调查味精的不良反应。
FASEB说，只有可能过敏的人和食用超过3克(g)味精的人可能会出现不良反应。
由于一般含味精的食物只含0.5g味精，所以一般餐后不太可能有反应。
阅读全文：味精有害吗(为什么很多国家禁止味精)
鸡精可以代替味精吗
原则上可以用味精代替鸡精。要知道，鸡精中40%的成分都来自于味精，而用鸡精调味的时候，不仅起到了味精的作用，还起到了提鲜的作用。
但是，要知道鸡精是含有一定量的盐的。用它做饭的时候，尽量少放盐或者不放盐。而且不管是用鸡精还是味精，都不适合高温烹饪，容易产生致癌物，尤其是味精。还需要注意的是，鸡精和味精不宜过多食用，尤其是老年人和患有高血压、肾病、水肿的人。
味精的主要成分是谷氨酸钠，在消化过程中可以分解。后者可以通过脑组织中的酶催化作用转化为抑制性神经递质。当味精摄入过量时，这种抑制性神经递质会抑制人体的各种神经功能，产生头晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状。有的人也会焦虑不安；有些体质敏感的人甚至会感到骨骼酸痛、肌肉无力。
此外，过多的抑制性神经递质还会抑制人体下丘脑促甲状腺激素的分泌，阻碍骨骼发育，尤其是儿童。如果你吃了太多味精，你会经常感到口渴。这是因为味精中含有钠，过量摄入会导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入特别敏感。因此，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。
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