味精真的那么有害吗？我们餐厅每天使用的味精真的有害健康吗？它是世界上最受欢迎的增味剂之一，但谷氨酸钠的缩写—— 3354有一个千古难解的健康问题。
在20世纪60年代末，这种成分受到了攻击，因为据说它是一些你最喜欢的食物的有毒添加剂，从汤和沙拉酱到外卖和薯条。事实上，它变得如此耻辱，以至于一些餐馆开始打广告说，他们将从菜单上彻底删除味精。
从那以后，研究揭穿了味精是一种邪恶成分的神话。研究表明，在少数情况下，它不会造成任何重大或持久的伤害。注册营养师Beth Czerwony博士解释了味精是什么，它是如何得到如此糟糕的评价的，以及我们现在对它的了解。
什么是味精？
你可能听说过味精对你有害，但是.等等，味精是什么？
这种增味剂给许多受欢迎的亚洲菜肴带来味觉刺激，它经常被添加到炸鸡等快餐中。它是由一种叫做L-谷氨酸的氨基酸制成的，这种氨基酸是由玉米、甘蔗、甜菜、木薯或糖蜜发酵产生的。
Czerwony说：“味精是使用最广泛的食品添加剂之一，它在许多食物中的含量比人们想象的要多。人们最常想到的是中餐中的味精，但它也存在于许多其他东西中。
虽然它天然存在于西红柿、奶酪和其他食物中，但味精通常被添加到加工产品中，例如：
蔬菜罐头
调味品，包括番茄酱、芥末和沙拉酱。
熟肉
油炸薯条
汤
大豆
美味的食物会增加唾液的分泌——从字面上看，它们会让你的嘴巴流泪——从而改善食物的味道。虽然味精确实能给食物增加咸味，但它的钠含量只有标准盐的三分之一，这使它成为一种受欢迎的替代品。
味精的危害真的那么大吗
从20世纪初开始，味精就被用作增味剂，但在20世纪60年代末，它开始得到不好的评价。突然，味精被认为与各种健康问题有关。有一段时间，它被贴上了“有毒”成分的标签。
然而，现在大多数这些神话已经被驱散，美国美国食品药品监督管理局(FDA)说味精是“公认的安全的”。全球食品监管机构，如联合国粮食及农业组织(粮农组织)和世界卫生组织(世卫组织)也同意这一观点。
然而，味精仍然是一个有争议的成分，部分原因是它长期以来的耻辱和缺乏确凿的数据。
味精真的有害健康吗
味精是一种调味品，主要成分是谷氨酸钠。主要作用是增加食物的新鲜度，少量食用可以在一定程度上增加食欲。但是，吃多了，超过了身体的代谢能力，就可能造成危害。
1.谷氨酸钠容易与孕妇血液中的锌结合，形成人体不能利用的谷氨酸锌，然后随尿液排出体外，导致孕妇体内锌水平降低。锌对胎儿的生长发育起着重要的作用。如果孕妇缺锌，可能会影响胎儿的正常发育。
2.过量摄入谷氨酸钠可能导致孕妇体内钠离子水平升高，容易导致妊娠高血压，对孕妇和胎儿的生长发育有一定的负面影响。
3.谷氨酸钠在人体内可以分解成一种抑制性神经递质。过量摄入谷氨酸钠可能会导致孕妇出现头晕、头痛等症状，影响孕妇健康。
所以味精不能过量食用，但可以适量食用。
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