什么鱼对小孩大脑有帮助的，儿童吃什么鱼补脑聪明

一年之计在于春，也是孩子成长的季节。这个时候新陈代谢旺盛。你应该多吃些有营养和高蛋白的食物，但也不能吃得太油腻。鱼是个不错的选择。鱼营养丰富，低脂肪，高蛋白。这里推荐6种常见的鱼，肉多刺少。孩子吃了可以强壮，还可以补脑。

一、鲈鱼

鲈鱼分为淡水鲈鱼和海水鲈鱼。海鲈又称花鲈，是市场上常见的品种，价格低于淡水鲈鱼。新鲜的淡水鲈鱼也在许多地方出售。鲈鱼肉不那么多刺，很好吃。可以清蒸，红烧。

清蒸鲈鱼做法

1.买个新鲜的鲈鱼，让摊主处理。回家后，用水把鱼肚子里的血洗干净。这是去除鱼腥味的关键。然后，把鱼头从后面切开，从中间切开。

2.将葱姜和胡萝卜分别切成细丝，将葱姜放入盆中，加入热水浸泡葱姜味，然后将洋葱姜水擦在鱼身上，让鱼吸收洋葱姜水的味道。这一步可以使鱼闻起来有鱼腥味。

3.在盘子里放两筷子，把鱼放在筷子上，在鱼上抹一层油锁水，让鱼吃起来更嫩，然后放一些酸菜鱼的葱姜丝，然后盖上盖子，水烧开后蒸15分钟左右，鱼的颜色会变白，插筷子就容易熟了。

4.拿两根筷子，把鱼转移到盘子里，把上面的葱姜扔掉。

5.把胡萝卜丝和葱姜丝放在鱼上，烧点热油在上面，注意油温要高一些，炒出葱香。最后倒入蒸鱼酱油，蒸鱼就好了。

二、带鱼

带鱼是市场上常见的深海鱼。它没有鳞片，有一层明亮的膜。一般表面的膜越亮，带鱼的新鲜度越高。带鱼越宽越好吃。一般南方的带鱼都分布在南海附近。它的身体比较宽，长得也快，但是吃起来没有渤海的窄带鱼好吃。所以买的时候要注意，不要追求宽度。

红烧带鱼

1.带鱼去除头部和内脏，切成均匀的切片。然后，放在案板上，用刀在鱼肉上划两下，方便品尝。

2.将带鱼放入盘中，用手在表面抹一层料酒和少量盐，搅拌均匀。

3.姜切成片，葱切成葱段，蒜切成小块备用。

4.准备一个小碗，放料酒1勺，生抽1勺，老抽1勺，糖3勺，醋4勺，用清水调匀备用。

5.烧热锅或炒锅，锅中倒入比平时多一点的油，烧热油，然后依次放入带鱼，炸至带鱼表面酥脆，颜色变黄。然后翻过来，另一面煎至金黄酥脆。

6.将炒好的带鱼放入盘中，锅中留少量底油，将花椒和干辣椒放入油中煸炒出香味，改变花椒的颜色，再倒入葱、姜、蒜煸炒出香味。

7.将炸好的带鱼放入炒锅，倒入酱料，先轻轻翻炒带鱼，让带鱼略显颜色，然后加水没过带鱼。盖上锅盖用大火把汤煮开，再小火炖20分钟左右。带鱼炖好后，开大火收汤。

8.将汤汁勾芡，将带鱼放入盘中，上香菜粉。

三、黑鱼

黑鱼是一种生长在湖泊或池塘中的淡水鱼。它是黑色的，有花纹，没有鳞片，身上有一层粘液，可以保护自己。买黑鱼的时候要注意先把表面的粘液去掉，可以用开水淋一下，然后用刀刮干净。或者用淘米水清洗。

酸菜黑鱼的做法

1.将黑鱼洗净，去内脏，沿鱼身上下切片，中间鱼骨剁碎，与鱼头放在一起，加入少量料酒和盐腌制。

2.将鱼切片，放入碗中，加入蛋清1个，淀粉1勺，料酒1勺，用少许盐和胡椒粉腌制。

3.将酸菜洗净浸泡20分钟，切I

5.加入切好的酸菜，翻炒至酸菜变软，这样就可以炒出酸菜里面的酸味了。

6.加入鱼骨和鱼头，翻炒至鱼骨和鱼头熟透。

7.加水烧开，鱼骨和酸菜用油翻炒，煮出来的汤更鲜美。

8.等到汤煮开了，再煮15分钟，然后把酸菜和鱼骨的味道全部煮到汤里，然后加盐、酱油、豆瓣酱、胡椒粉，煮一会儿让汤入味，再放入腌制好的鱼片，大火煮到鱼片变色。如果鱼片很薄，可以煮5分钟。

四、鲳鱼

鲳鱼，又称比目鱼，是一种比较常见的海鱼。市场上常见的有金鲳鱼和银鲳鱼，金鲳鱼比较大，一般在一斤左右。银鲳较小，一般在50~100克左右。金鲳鱼肉不那么多刺，适合儿童和老人。

红烧金鲳鱼的做法

1.将金鲳鱼内脏清洗干净，在鱼身上划一把花刀备用。

2.准备几个香菇洗净，然后切一些胡萝卜丁和青椒丁，姜片，葱片，蒜片备用。

3.锅放油烧热，放入金鲳鱼，煎至两面金黄，放入锅中备用。

4.锅里烧热油，放入葱、姜、蒜翻炒出香味，然后放入炸好的金鲳鱼，加入料酒、生抽、盐、老抽、白糖，炒匀，再将清水加入鱼中。

5.大火把汤煮开，然后小火炖30分钟。炖20分钟左右时，放入胡萝卜丁、青椒丁和香。

菇。

6、炖好之后开大火把汤汁收浓稠，然后就可以盛出来了。

五、黄骨鱼

黄骨鱼在北方叫作嘎牙鱼，是一种常见的淡水鱼，它的个头较小，周身颜色呈黄黑色，鱼身没有鱼鳞，表面有一层黏液。黄骨鱼的肉质非常嫩，很多人喜欢吃。

酱焖黄骨鱼的做法

1、把黄骨鱼清洗干净放一旁备用。

2、炒锅中倒油烧热，放入葱姜蒜炒出香味，然后加入1勺黄豆酱，1勺甜面酱炒出香味。

3、然后加入清水烧开，再放入1勺生抽，少量老抽，适量白糖。

4、搅匀后把黄骨鱼放入锅中，大火烧开汤汁，转中小火炖20分钟。

5、炖好后开大火收干汤汁就可以了，黄骨鱼比较嫩，不要频繁翻动。出锅后撒上香菜丝和胡萝卜丝就可以了。

六、马鲛鱼

马鲛鱼，又叫作鲅鱼。是一种常见的海水鱼，肉质鲜美，刺少肉多。一般在北方叫作鲅鱼，在南方称作马鲛鱼。马鲛鱼的个头可以长到很大，大到十几斤到几十斤重。新鲜捕捞的马鲛鱼，肉质是非常鲜美的，北方沿海地区常用它包饺子。

马鲛鱼煲的做法

1、把马鲛鱼洗干净切成鱼片，再准备半块豆腐切片。洋葱切片，芹菜切段备用，再切点葱姜蒜末。

2、锅里倒油，放入马鲛鱼片煎至两面金黄备用。再把豆腐也煎一下。

3、砂锅底部倒一点油，放入洋葱片和芹菜段，把豆腐块片摆在上面，最后摆上鱼片。

4、锅里倒油，放入葱姜蒜末炒出香味，蒜末要多一些。然后淋入生抽、盐和适量白糖，做成蒜油备用。

5、把蒜油淋在砂锅里面，在沿着锅边倒入半碗水，然后盖上锅盖闷20分钟。

6、闷好之后取出来撒上香菜末、葱花和辣椒圈，就可以了。

引用文献：

• 本文原作者：聪聪食光发表在（今日头条）