花椒是一种很好的调味品。在菜肴中加入花椒可以增加菜肴的味道，增加人的食欲，对于口味比较重的朋友来说比较好。那么辣椒是辛辣食物吗？是辣椒毛？
00-1010花椒辛辣刺激。花椒又名花椒、秦椒、蜀椒、大椒，属于芸香科。花椒的果皮可以用作调味品，也可以提取芳香油。此外，还可入药，有一定的除湿止痛、温中散寒杀虫作用。花椒的种子可以食用或加工成肥皂。
00-1010花椒属发。发性指的是食物的“发性”。中医认为，食物因其独特的性味可以预防疾病，即“食即食”。但如果不了解饮食习惯，对于某些人或特殊体质的患者来说，饮食习惯会诱发旧病，或加重已有疾病，或削弱药物疗效。这就是食物的“毛”，也叫“发”。
00-1010一般用红椒和青椒，属于不同的品种。红辣椒多产于川陕交界处，优质红辣椒麻味较重。青椒只产于重庆。除了麻味，还有更浓的香味。如果保存不当，会变黑。做菜的时候用红辣椒做麻辣烫，比如辣鸡，辣鱼。青椒多用于强调烹饪的鲜香，如椒麻鸡、青椒兔等。另外青椒做的花椒油的甜味特别突出，祛湿开胃的效果特别好。
00-1010正常花椒成熟的时候是红色的，黑色的是另一种，俗名狗屎椒。这两种椒树没有太大区别，但果实味道差别很大，黑色的比较苦。花椒熟了会掉。有一种说法是，采收的时候，七成熟就采收，很成熟的时候，五成熟就采收。所以到了7-8成熟的时候，其实就会用剪刀剪开，过几天就变成完全成熟的花椒了。
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