秋分过后气温逐渐下降，昼夜温差变大。每年的秋分也被称为“农民丰收节”，是瓜果蔬菜秋收的日子。
秋分有吃秋菜的习俗，俗语说“秋汤灌脏，洗涤肝肠。阖家老少，平安健康。”
这里的秋菜指的就是苋菜！
01“长寿菜”
比核桃补脑，比牛奶补钙
野苋菜，乡人称之为“秋碧蒿”，有着“长寿菜”的美誉。
苋菜富含维生素B1、B2、膳食纤维等营养素，有清热、利湿、祛湿、解毒的功效。
1健脑
说到预防老年痴呆，大家第一反应就是吃些健脑的食物，比如核桃。
健脑可以卵磷脂，也可以通过补充叶酸来补脑、防痴呆。
叶酸主要存在于深色蔬菜中
在日常的蔬菜中
苋菜的叶酸含量达到了300微克/百克
是所有蔬菜中含量最高的！
2补钙
苋菜中的钙含量非常高，有178mg/100g，而牛奶的钙含量为104mg/100g！
和其他高钙蔬菜相比，苋菜的钙含量是菠菜的3倍，小白菜的2倍。老人吃有助于健骨，孩子吃有助于促进生长发育。
3控血压、护血管
红苋菜富含维生素B1、B2等营养素，对于预防动脉硬化、保护心血管、降三高都有好处。
其含钾量也是在常见蔬菜中较高的
为340毫克/100克
钾+钙元素可以抑制钠元素的吸收
从而起到控压的功效
它还富含膳食纤维、钙和维生素C
有助于预防心脑血管疾病
02苋菜加它，功效翻倍
降火苋菜汁
降火苋菜汁
做法：苋菜洗净煮水，过滤出汁，调入适量蜂蜜即可。
适合人群：上火、咽喉痛、熬夜的人群，小口饮用有清咽、降火、解毒的功效。
控压馅饼
苋菜富含钾元素，有助于控血压，养生厨房的专家和大厨用苋菜做了一道控压馅饼。
控压馅饼
食材：红苋菜 豆腐 里脊肉 肉馅
做法：
1、豆腐切片，里脊肉切粒，红苋菜焯水切碎。
2、锅中倒油，放入猪里脊肉、甜面酱、2-3滴香油，小火煸炒成熟。
3、炒熟的肉馅放入生肉馅中，再放入玉米粒和汆烫过的红苋菜。
4、碗倒扣，豆包布蘸湿，放在碗底。将豆腐中放入肉馅，再盖上豆腐，用豆包布按压成形。
5、馅饼裹上蛋液。2成热油温入锅，煎制15秒后翻面再煎制1分钟，成熟后即可出锅。
暖身红汤捞饭：护血管
左小霞左老师讲到，苋菜高钙、高钾，营养价值能媲美蔬菜皇后西兰花。
暖身红汤捞饭
食材：大米、鹌鹑蛋、大蒜、香菇、红苋菜
做法：
1、锅中少油，放入大蒜、熟鹌鹑蛋下锅煎炒至上虎皮色后备用。
2、大米下锅干焙上色，炒成焦米。
3、红苋菜焯水10秒后捞出，红汤中加入炒米、鹌鹑蛋、金蒜、香菇，待汤汁收浓后，加入盐、糖、胡椒粉调味。
4、将汤汁浇在饭上即可。
红汤炖牛肉：护心脏
红汤炖牛肉
食材：红苋菜、牛肉、菠萝
做法：1、红苋菜快速焯烫一遍去草酸，然后放入开水中煮制20分钟，做成天然红汤。牛肉切块，用菠萝汁腌制。2、锅内少油，下入腌制好的牛肉，开大火煸炒出血水。牛肉外层变色后即可取出。
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