家里做辣椒酱的方法有很多，但你可以试试这个简单的懒人吃法：将洗净的青辣椒切碎，放入碗中，加入适量的盐、生抽或老抽，用适量的油。喜欢香菜的也可以加点，加点香油搅拌均匀再吃。
或者把红辣椒洗干净，然后放在太阳下晒干水分，然后就可以开始做了。剁椒真的是我们餐桌上必不可少的一滴！早上吃面粉和辣椒酱面很好吃，也可以作为菜肴中的调料。不用说，光是它火红的颜色就能让菜肴更加诱人。
家庭熬制辣椒酱最简单做法
材料：红辣椒3斤，大蒜150克，生姜90克，糖30克，盐120克，高度白酒30克。
详细步骤：
1.辣椒不用去蒂，不用清洗。然后摊开晾干水分。
2.准备蒜头和姜，(1斤辣椒：50克蒜头：30克姜)将蒜头去皮，姜洗净沥干水分，然后剁碎，姜末备用。
3.辣椒晾干后，去掉辣椒梗，戴上一次性手套，剁碎辣椒。(请记住，砧板和刀具也应该没有水和油)
4.辣椒剁碎后，放在干净的盆里，不要水，不要油。加入切碎的蒜末和姜末，
5.然后加入白糖30克、盐120克、高度白酒30克(比例为1斤花椒：10克白糖：40克盐：10克白酒)拌匀。
6.搅拌均匀后，放入事先准备好的无水无油的洁净密封罐中。
7.把密封的罐子封好，30天左右就可以吃了，辣椒酱的存放也没有问题。
辣椒酱的正确做法家庭版
材料：麻椒(5个)、苹果(1个)、梨(1个)、味噌(250g)、大蒜1个、耗油1汤匙、海鲜酱油1汤匙、糖2汤匙、植物油3汤匙、胡椒面4汤匙、淀粉半汤匙、味精2g。
方法：
1.将花椒清洗干净，尤其是沟里，然后去掉花椒籽。
2.然后将麻椒切成5mm的小条，再切5mm的花椒粉。
3.将苹果清洗干净，然后刮掉苹果皮，去掉中间的苹果核。
4.将苹果切成5毫米的片，然后切成5毫米的条，最后切成苹果块。
5.将梨清洗干净，然后切去梨核备用。
6.将梨切成5mm厚的片，然后切成梨粉；将切好的主料放入锅中备用。
7.把蒜拿出来，掰开，用刀拍一下，然后切成蒜末。
8.将锅洗净擦干，然后将植物油倒入锅中，小火加热，倒入蒜末翻炒。
9.然后倒入辣椒面，红油翻炒。
10.然后依次倒入辣椒末、苹果末、梨末，翻炒出香味。
11.倒油耗，海鲜酱油，白糖等。并翻炒均匀，然后倒入300ML水，大火烧开，小火炖20min(梨和苹果可以炖透)。
12.最后倒入少许味精，翻炒均匀，用淀粉勾芡，即可食用。
家庭辣椒酱的制作方法
材料：
鲜红辣椒850克、幼姜200克、大蒜150克、盐35克、白酒80克、碎冰糖50克。
练习步骤：
1.准备一些新鲜的红辣椒，洗净晾干。
2.用小火翻炒盐备用。
3、红辣椒去蒂，大蒜去皮，生姜洗净晾干。
4.红辣椒用料理机捣碎。别太碎了。颗粒大的更好。
5.将大蒜和姜叶打成颗粒。
6.将胡椒、姜和蒜一起倒入。
7.加入盐和碎冰糖。
8.混合均匀。
9.准备一个玻璃瓶，煮沸消毒，晾干备用。
10.将混合好的辣椒放入瓶中，用勺子压实。
11.也要倒白酒(40度以上的白酒)。
12.拧上瓶盖，放入冰箱冷藏1个月再食用。
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