生巧克力是不加热的巧克力，那么买回来之后应该常温保存还是冷冻保存呢？生巧克力一定要放冰箱吗？
00-1010冷藏10以下(其实放冰箱冰柜里就行了，不考虑设置)——买家收到巧克力后不要马上打开。建议放入冰箱冷冻室2小时左右再取出，因为里面的巧克力在室温下放置一段时间后会变软。生巧克力从冰箱里拿出来的时候味道最好。但是注意不要放在速冻间！冷藏就好了。
00-1010不放冰箱最完美了要看温度。室内温度冷的话不会，温度高的话会。生巧克力虽然可以称得上新鲜，但并不像大家说的那么低脂低糖。它是在纯巧克力中加入奶油制成的。但常用的动物奶油含有大量的脂肪酸，奶油的脂肪含量比牛奶高20~25倍。
00-1010 1.生巧克力应该密封，避光保存。储存生巧克力的最佳温度为5-18。夏天，如果室温过高，最好用塑料袋密封好，然后放入冰箱保存。拿出来的时候，不要马上打开，让它慢慢变暖，等接近室温的时候再打开。
2.冬季室内温度低于20时，存放在阴凉通风处。
00-10点开会。巧克力存放在冰箱里，容易结霜、发霉、变质，失去原有的风味。室温过高时，可先用保鲜袋密封，再放入冰箱冷冻室保存。
这是因为，首先，如果储存环境潮湿，巧克力中的糖分很容易被表面的水分溶解，水分蒸发后会留下糖晶体。即使密封，水分还是会从外包装的褶皱或角落渗透进来，这样巧克力表面就会覆盖一层薄薄的灰白色糖衣。此外，可可脂颗粒会溶解并渗透到巧克力表面重新结晶，造成巧克力的防结霜现象。
其次，冰箱里的温度通常在10以下。巧克力从冰箱里拿出来，一旦拿到常温环境下，水分会立即堆积在表面，使结霜、防结霜的现象更加严重。表面结霜的巧克力不仅会失去原有的醇香和口感，而且有利于细菌的繁殖和生长，容易发霉变质。食用后会给健康带来危害。
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