先买一个好坛子，洗干净晾干，不加任何生水，然后把好蒂的辣椒洗干净晾干，表面用生水(千万不要生水，生水会糟蹋蔬菜)，用花椒、姜、陈皮、八角一两、盐大量、糖适量、酒适量，煮开后取出内容物，放凉备用。注意盐要多放，千万不要粘油，酒和糖要脆脆的。
辣椒怎么腌制好吃
泡椒吃起来很脆，最重要的是腌制的时候要放白酒。具体方法如下：
配料：花椒、大蒜、粗盐、冰糖、白酒、胡椒粉、泡椒水。
腌制胡椒的步骤：
1.首先，我们准备一个罐子来装辣椒。首先，我们洗它。然后，我们把它晒干，倒入白酒中，以消除毒素。然后，我们擦干罐子。你可以准备泡椒。将麻辣抄椒去蒂洗净，然后放入漏的洗菜盆中控制水分。
2.接下来要知道泡椒的水，水不能是生水，因为泡椒沾上一点生水会出现花。先在锅里放入适量的水，放入花椒、冰糖、盐，大火烧开，再用小火炖。这时候我们可以把准备好的泡椒水放入锅中搅拌关火，多放泡椒水，这样会让辣椒更入味。
3.将清水的辣椒放入缸中(切记缸中不能有水或油)，然后将去皮的大蒜放入其中，最后将凉水放入其中，并在密封之前加入适量的白酒，因为白酒可以加快辣椒的腌制时间，使辣椒尝起来更酸更入味，所以最后一定要放白酒。
怎样腌辣椒又脆又好吃不烂
【配料】胡椒粉、食盐、姜、酱油、陈醋、胡椒粉、白酒。
[制造步骤]
1.接下来要教的食物是泡椒，制作非常简单。吃起来又香又辣，特别开胃，特别适合晚餐。让我们准备好泡椒的所有材料。先准备适量的辣椒，可以多一点。准备食用盐30克，酱油30克，陈醋60克，胡椒粉一把，生姜一大块，白酒少量。最后，准备一个无水无油可以密封的容器。这些泡椒的配料很容易准备。全部准备好后，我们就开始泡椒各种配料的加工和泡椒的制作。
2.先将辣椒放入锅中，然后倒入适量的水。水不要过辣椒，然后彻底清洗辣椒两三遍。辣椒清洗干净后，我们把辣椒的根部去掉，然后拿出来放在案板上晾干水分。辣椒表面的水分必须完全干燥。如果表面还有水分，泡椒就容易变质。
3.待辣椒表面水分完全干透后，我们再把它切成圈，尽量切小一点，切完圈后放入大锅里，然后加入适量的食用盐，食用盐30克左右，然后充分搅拌均匀，静置腌制20分钟。
4.辣椒腌好后，我们把准备好的姜洗净去皮，切成姜末，尽量切成块，姜末直接放入腌好的辣椒中，然后充分搅拌均匀，再放在一边备用。
5.在炒锅里放入30克清水，然后加入30克酱油，再加入60克陈醋，然后加入准备好的花椒，小火慢煮，将锅里的汤煮开，在煮的过程中不断搅拌。锅里的汤烧开后，我们把火关了，放在一边冷却。
6.等锅里的汤完全凉了，我们直接倒进辣椒锅里，搅拌均匀。搅拌后放入事先准备好的无水无油容器中，加入少许白酒，然后密封容器。这样做出来的泡椒特别好吃，这样泡椒半年都不会变质。
辣椒怎么腌制好吃最简单的做法？
配料：青椒、米醋、盐
练习：
1.首先要用清水把青椒清洗干净，因为青椒表面有很多农药残留，我们是观察不到的。先用清水浸泡5分钟，然后搓几下青椒，让青椒彻底清洗干净。
2.清洗辣椒的时候，辣椒梗一定要保留，但是不能去掉，因为辣椒梗可以很好的阻止水分进入辣椒内部，从而提高辣椒的保存时间，保证辣椒的腌制口感。
辣椒洗干净后，我们需要准备一个铁锅，锅里多加点水。大火烧开水后，将准备好的青椒放入开水中，焯水两分钟，捞出焯水后的辣椒备用。
3.好焯水的辣椒需要摊开，辣椒表面的水分要全部晾干。辣椒完全干透后，准备一个大一点的锅，把辣椒放在大锅里，加入20g盐。用手搅拌胡椒粉，将盐和胡椒粉混合均匀，将胡椒粉腌制两小时。
时间到了，辣椒就用一些水腌制。水倒出后，准备一小碗白醋加入辣椒中，与辣椒混合均匀。
4.最后，我们只需要准备一个干净的玻璃瓶，必须是无水无油的。然后，将准备好的辣椒放入玻璃瓶中，在辣椒中加入醋汁，盖上盖子密封腌制辣椒。
辣椒可以在密封的环境中腌制三天，然后取出食用。
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