蘸辣根的木耳需要焯一下吗？不需要，一般来说，用热水泡过之后，不需要焯水。焯水后不会变得更脆更好吃，但如果担心细菌问题，可以焯水更安全。
木耳蘸辣根的做法
木耳是美味佳肴之一。其肉质脆嫩。经常吃黑木耳对身体有好处。木耳蘸辣根很好用，每天可以少煮一点当配菜。
材料：黑木耳10克。
辅料：辣根海鲜酱油。
用辣根浸泡木耳的步骤：
1.用温水浸泡木耳。时间的长短取决于木耳的质量，一般是一到两个小时。
2.将泡好的木耳洗净，用锯末去根。
3.锅中加水，烧开，倒入黑木耳，焯水至再次开锅，关火。
4.混合果汁。辣根和海鲜酱油可以充分混合。
黑木耳的浸泡时间取决于黑木耳的品质，一般为一至两小时。调汁的时候辣根味道比较重，要分几次加，看个人口味。
酸辣黑木耳
成分：
木耳15g油、适量盐、适量青椒、适量红辣椒、适量姜、适量酱油、适量陈醋、一汤匙陈醋料酒、1/2汤匙白糖、一汤匙。
练习：
1.提前用水浸泡黑木耳。红辣椒洗净，切成小块，生姜切丝。
2.青椒洗净，去籽，切片。
3.取一个干净的小碗，将1汤匙陈醋、1/2汤匙料酒、少许酱油和适量精盐、1汤匙白糖条倒入汁中备用。
4.将清水倒入锅中。水烧开后，将泡好的黑木耳倒入锅中快速焯水，捞出水备用。
5.油锅烧热油，然后放入姜丝和红辣椒炒香。
6.倒入青椒片，用大火搅拌均匀。
7.倒入控制净水的木耳翻炒。
8.将准备好的汁液沿锅边煮，搅拌均匀。
黑木耳炒黄花菜
准备：黑木耳、黄花菜、盐、味精、小葱、植物油、水淀粉、素汤。
步骤：
1.将黑木耳用温水浸泡，洗净后撕成小块。黄花菜用清水浸泡，去杂质，洗净，挤出水分。
2.炒锅，用油烧热，将葱花放入锅中，然后放入黑木耳和黄花菜翻炒片刻，再放入素汤、盐和味精。
3.翻炒至黑木耳和黄花菜入味，然后用水淀粉勾芡炒锅。
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