1.先把白菜切成块，然后加盐搅拌均匀备用。
2.然后把苹果之类的切成块；
3.然后依次加入盐、味精、鸡精、辣椒面、白酒，搅拌均匀，再将搅拌好的食材倒入白菜干中。
4.最后将白菜放入冰箱，密封保存15天以上再腌制。
怎样腌制辣白菜
腌制辣白菜，先准备白菜，然后用盐水腌制白菜，将腌制好的白菜用水冲洗干净。在锅中加入适量的水和糯米粉煮至粘稠，然后取出榨汁机将大蒜、苹果、梨、姜片榨成汁，再将糊状的糯米汁连同调好的汁一起倒在白菜上，均匀涂抹。
腌制辣白菜的制作方法步骤
准备食材：
大白菜6棵，花椒面500克，糯米粉160克，生姜3大块，大蒜3个，小葱10根，盐适量，白糖适量。
制作方法：
1.将大白菜清洗干净，切成两半，或者切小一点，腌制一下会更好。沥干水分后，在每层叶子上撒盐。盐可以少加一点。控制好腌制的味道就行了。把加盐的大白菜全部放在箩筐里，用大石头压一晚上，把大白菜里的水挤出来。
2.第二天，把石头搬走，把大白菜拿出来，把叶子里的水分像衣服一样拧干。
3.锅里放半砂锅水，烧开，加入糯米粉，不断搅拌，调成糊状。
4.等面糊凉了，我们把姜和小葱洗干净，把蒜头脱衣，把蒜头底部的脏东西剪掉，然后把蒜头和姜切成粉。将小葱切成段，将姜、蒜、葱放入面糊中，加入适量盐、白糖，搅拌至融化。
5.将辣椒面的糊料全部铺在大白菜上，均匀涂抹，然后放入坛子里，盖上盖子，密封发酵——2周。没有罐子的可以放在可食用的塑料盒里发酵，只要能密封。常温放置，避免烈日高温。
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