如果准备吃辣根，提前一两个小时挤到菜里，这样辣味会有一部分挥发在空气中。其次，加入香醋用酱油稀释，可以很好的去除一部分呛人的气味。
辣根的食用方法
1、辣根儿菠菜
【材料】香菇250g，菠菜500g，辣根酱适量，糖适量，香醋适量，酱油适量，香油适量。
【做法】让蘑菇和菠菜在放热的水中通过。切好，加入一些辣根酱(同绿芥末_，糖，香醋，酱油，香油，拌匀放入碗中。
2、凉拌辣根苦瓜
【材料】苦瓜1个，辣根10g，酱油适量，红辣椒适量。
【做法】将苦瓜洗净，垂直切成两半，用不锈钢勺挖出果肉和苦瓜的白色部分。苦瓜斜着切片，一个一个摆在盘子里。在碗中加入少许辣根，加入少许酱油拌匀，再加入酱油拌匀，辣根的量可以根据自己的口味调整。中间用红辣椒装饰苦瓜，吃的时候用辣根汁蘸苦瓜。
辣根的做法
木耳蘸辣根
准备食材。
辣酱、木耳、味精、江头、盐、糖、香油。
方法步骤
1.木耳提前泡发，撕成小朵；
2.将处理好的木耳用开水浸泡，取出用冷水冷却；
3.将辣根酱和酱油混合，加入少量味精、糖和香油。
4、把木耳放在盘子里，把调好的辣根放上去。
辣根儿菠菜
准备食材。
辣根酱，蘑菇，菠菜，糖，香醋，酱油，香油。
方法步骤
1.香菇洗净，菠菜洗净备用；
2.将锅里的水烧开，然后将香菇、菠菜放入水中煮至熟后捞起；
3.将辣根与糖、香醋、酱油和香油混合，然后淋上蘑菇和菠菜，搅拌均匀。
辣根的功效与作用
辣根其实就是芥末。它是一种营养价值很高的食物，富含维生素A、维生素B、维生素C、钙离子、铁离子等。食用后可以有效的促进身体的新陈代谢，辣根还有一定的消炎物质，可以清理体内的毒素，起到一定的杀菌作用。食用山葵后能有效预防关节炎，循环关节血液，缓解关节疼痛，有一定的抗癌作用。
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