1.木耳泡透洗净；放入开水锅中焯1分钟，取出用冷水彻底淋透；
2.葱切碎，蒜切碎，小米剁成小圈，用量可调节；黄瓜片、胡萝卜丝等。也可以添加。
3、将葱、蒜、小米辣放入碗中，用醋、酱油、盐、糖调成碗汁，量可以大一些；
4.将汁液倒入木耳锅中，然后撒上辣椒油。可以当时吃，也可以盖上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟再吃。味道更好。
酸辣木耳的正宗做法
材料：
干木耳30克
老干妈适量
醋适量
一勺盐
一勺糖
一勺香油
取适量
适度的油耗
蒜泥
制作步骤：
第一步
泡干黑木耳。
第二步
将泡好的木耳用热水焯一下，沥干水分。
第三步
将沥干的黑木耳放入容器中，与各种调料混合。
第四步
把它放在冰箱里，一会儿再拿出来。味道会更好。
如何做酸辣黑木耳
配料：黑木耳、青红小米椒、味精、胡椒粉、泡菜水。制造方法：
1.将黑木耳用温水浸泡，然后洗净备用；锅里的水烧开后，放入木耳，煮10秒，取出，放入凉开水中，然后沥干水备用；
2.青红小米椒洗净，然后切成粉备用；
3.从泡菜坛中取适量泡菜水，放入无油碗中备用；加入胡椒粉和味精搅拌均匀；
4.将冷却后的木耳放入泡菜水中，再放入切好的青红小米椒；放冰箱或者常温浸泡，味道好了再吃。
木耳吃法家常做法
成分：
木耳15g油、适量盐、适量青椒、适量红辣椒、适量姜、适量酱油、适量陈醋、一汤匙陈醋料酒、1/2汤匙白糖、一汤匙。
练习：
1.提前用水浸泡黑木耳。红辣椒洗净，切成小块，生姜切丝。
2.青椒洗净，去籽，切片。
3.取一个干净的小碗，将1汤匙陈醋、1/2汤匙料酒、少许酱油和适量精盐、1汤匙白糖条倒入汁中备用。
4.将清水倒入锅中。水烧开后，将泡好的黑木耳倒入锅中快速焯水，捞出水备用。
5.油锅烧热油，然后放入姜丝和红辣椒炒香。
6.倒入青椒片，用大火搅拌均匀。
7.倒入控制净水的木耳翻炒。
8.将准备好的汁液沿锅边煮，搅拌均匀。
酸辣黑木耳的制作原理
先将准备好的木耳用清水浸泡，泡好后清洗干净。清洗后，舀起来，沥干水分。锅里放少量植物油。油烧热后，将泡好的木耳放入锅中翻炒。然后将酸辣粉、盐、醋全部倒入锅中翻炒。翻炒均匀，火力适中，炒至熟香。
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