买小龙虾的时候，总会发现青虾和红虾。这两种小龙虾有什么区别吗？买青虾好还是红虾好？应该买什么样的小龙虾？
00-1010，要知道6、7、8月份小龙虾长得最肥，所以夏天吃小龙虾是最合适的季节。小龙虾作为一种肥美嫩滑的海鲜，不仅是无数吃货欲罢不能的美味，也是大小餐厅厨师们最爱的食材。中国厨师依靠高超的厨艺和烹饪智慧，将龙虾做成各种风味和风格，如——红烧、麻辣、十三香、麻辣、啤酒、红烧、蒜泥等。让食客们惊叹不已，大呼过瘾。
在挑选小龙虾的时候，我们看到有青色小龙虾和红色小龙虾。潜意识里，我们以为这是自然因素造成的，其实不是。这两只小龙虾不是同一个品种，价格也不一样。煮过之后味道会不一样。那么我们应该买哪个颜色的小龙虾呢？
红色小龙虾生长在肮脏的环境中。为了保护自己在这样的环境下更好的生长，它的壳也很硬很厚，让人看起来很大。其实这样的小龙虾肉不多，里面有很多细菌和污垢，清洗起来很麻烦。煮熟后，壳比肉多。买这种红小龙虾也是亏大了，浪费钱！
蓝色小龙虾是红色小龙虾的反义词。蓝色小龙虾生活的环境要干净得多，所以它的壳要薄得多，生活环境也更干净。细菌和杂质自然就少了很多，清洗起来也会更容易。而且这种蓝小龙虾的肉质也很多，特别是现在吃起来很饱满，特别是煮好后，又辣又香，吃起来很过瘾。
所以以后买小龙虾的时候，不要选择看起来很红的小龙虾。最好选择这种蓝色小龙虾，肉很多，壳很薄，买的话性价比最高。
00-1010大小不同。螯小，壳软，龙虾呈蓝色，属于尚处于生长初期或刚去壳不久的小龙虾；钳子又大又硬，呈猩红色或暗红色的小龙虾，属于成熟的小龙虾，所以绿色或红色的外壳只是小龙虾生长过程中不同的体色。小龙虾的生长需要通过去壳来完成。每长大一次，都需要去壳一次。从幼苗到成虾一般需要11次左右。成熟后，脱壳次数会立刻减少，很可能变成2~3年一次。
小龙虾又称克氏原螯虾、红螯虾、淡水小龙虾。形状像有硬壳的虾。成虫体长约5.6~11.9厘米，暗红色，背甲部分近黑色，腹背部有一楔形条纹。幼虫均为灰色，有时有黑色波纹。螯合物又长又窄。背甲中间部分没有被网状空隙隔开，背甲明显呈颗粒状。正面剑有侧刺或正面剑末端有刻痕。
它是一种淡水经济虾，因其肉质鲜美而广受人们的欢迎。因其杂食、生长速度快、适应性强，在当地生态环境中形成了绝对的竞争优势。其摄食范围包括水生植物、藻类、水生昆虫、动物尸体等。食物匮乏时，它们也会自相残杀。近年来，小龙虾已成为中国重要的经济品种。在商业化养殖过程中，要严防逃逸，尤其是从人迹罕至的原生态水体逃逸。它对当地物种的生态竞争优势导致了毁灭性的伤害。
00-1010小龙虾是嘌呤含量较高的食物之一。嘌呤是无色晶体，属于有机化合物。嘌呤进入体内，会被氧化成尿酸。高尿酸人群在日常生活中要管住嘴，谨慎食用小龙虾，以免造成尿酸升高，身体不适。
日常生活中常见的嘌呤含量较高的食物还有动物内脏、虾、鲤鱼、鳕鱼、牛肉、鹿肉、鸽肉、螃蟹等。
00-1010年的中国，小龙虾主要分布在四大产区，各有特色。
主要菜场和小酒店产地：
安徽：合肥、巢湖为产区；价格便宜，肉黄中等，空壳率高。
湖北：潜江、黄冈、赤壁产区；头大尾小，空壳率低，不干净，肉不饱满。
主要超市酒店产地：
苏：盱眙、南通、兴化、金湖为主产区；干净、黄、肉多，尤其是盱眙，已经发展成为全国闻名的“龙虾之都”。
江西省：环鄱阳湖城市九江为主产区；主打青壳虾，饱满、黄、干净，价格相对便宜。
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