大家好,我是小秋,今天跟大家分享一下焦糖布丁的做法。这个焦糖布丁是很好吃的一个小甜品,深得小朋友和年轻的妈妈们喜欢。其实焦糖布丁做法还是比较简单的,只要掌握焦糖熬制的火候和时间、蛋液的比例,你在家也可以轻松做出颜色红亮,口感细腻的焦糖布丁。
我们首先来熬制焦糖的部分,小锅里倒入30克清水,50克白糖,大火烧开后改成中小火,全程不用搅拌,等水份全部蒸发后就会出现大泡泡。
颜色变成浅琥珀色时继续熬,等锅里的糖液由大泡泡变成小泡泡,颜色呈棕红色时马上关火,倒入30克开水,这个时候要小心,糖浆和水会溅出来,千万不要被烫到,等温度慢慢降下来后,糖浆的颜色就是特别漂亮的棕红色,红亮红亮的。
准备几个耐高温的小碗,把糖浆倒入小碗里,不用太多,一小碗底就行。
另起一锅,倒入200毫升的淡奶油,240毫升的牛奶,奶油能起到凝固的作用,还能让布丁口感更细腻,然后烧开,关火后放置一边,等不烫手时再用。
大碗里打2个全蛋,再加2个蛋黄,多加的这2个蛋黄能让布丁的颜色更漂亮,30克白糖,糖可以根据个人喜好添加,搅散后少量多次一点一点的把不烫手的牛奶倒里,一边倒一边搅拌,让牛奶和蛋液完全融合在一起。
然后用漏网过滤两次,把大气泡和鸡蛋里的杂质都过滤出去,这样吃着口感会更细腻。
然后把蛋液平均倒入装有焦糖的小碗里,盖上盖子或者用锡箔纸包上也行。
摆在托盘里,托盘里加入和蛋液差不多高度的热水,放到提前预热好的烤箱里,150度上下火烤40分钟。
时间到,来看看我的布丁烤得怎么样了,表面已经凝固了,没有大气孔还不错,重新盖上盖子,等常温放凉后,再放到冰箱里冷藏一小时就可以吃了。
用小刀顺着碗的边缘划一圈,能更好脱模,拿一个盘子放到碗口,然后倒扣过来,看看是不是很漂亮,焦糖红亮不发黑看着就有食欲。
用勺子挖开再看看里面,里面细腻也没有大气孔,看来是相当成功了。甜丝丝的特别好吃,趁着孩子都放假在家,赶紧做一次试试吧。
想了解更加想的做法,可以点击我的头像后进入主页观看视频哦!
内容来源网络,如有侵权,联系删除,本文地址:https://www.230890.com/zhan/17547.html