大豆油好像分为原料油和成熟油。如果买了，有没有办法变成成熟油？大豆油中有反式脂肪酸吗？
00-1010大豆油俗称大豆色拉油，是最常用的食用油之一。大豆油是从大豆中榨出的，大豆油有冷榨大豆油和热压大豆油两种。冷榨大豆油颜色较浅，生豆味较淡；热压大豆油由于高温处理出油率高，但颜色较深，有强烈的生豆味。根据加工程序的不同，可分为粗大豆油、过滤大豆油和精炼大豆油。粗大豆油呈黄褐色，精制大豆油大多呈淡黄色，粘度较高。在空气中放置时间长了，大豆油的油面会形成一层弱膜。大豆油比其他油脂营养价值高，中国各地区都喜欢吃。大豆制成的油主要用于沙拉、烹饪或蔬菜奶油。
大豆油怎么熬成熟油
大豆油在正常烹饪条件下不含反式脂肪酸，但如果用大豆油反复煎炸食物，也可能析出反式脂肪酸。所以在使用大豆油时，尽量避免高温煎炸，以免影响身体健康。
大豆油是世界上最常用的食用油之一，也是中国人尤其是北方人的主要食用油之一。大豆油富含多种宝贵的营养成分，加工成精炼油后必须保持新鲜。大豆油颜色较深，炒菜趁热更容易起泡。市面上的大豆油大多是精炼油，适合炒菜。大豆油又称大豆油，主要产于中国东北、华北、华东、中南地区。与其他油脂原料相比，大豆的含油量较低，仅为16% ~ 24%。为了实现利益最大化，生产厂家在压榨大豆的过程中，通常采用浸出的方法来获取大豆中的大部分油脂。
00-1010适当吃大豆油不容易胖。大豆油含有亚硫酸、不饱和脂肪酸和大豆卵磷脂。适量食用大豆油可以促进神经和血管的发育和生长，同时可以补充人体所需的各种维生素和矿物质。烹饪食物时，加入少量大豆油，可以使食物色香味俱全，不会因热量过大而发胖。烹饪食物时，应尽量避免油炸，油炸会导致食物中脂肪含量高，吃后容易发胖。
00-1010不需要。
如果大豆油没有充分加热，烹饪时会富含一种特殊的气味。这种气味很难闻，会影响食物的味道。所以很多家庭在炒菜时都有将油充分加热的习惯，甚至会等到锅里的油冒烟后再炒菜。这种烹饪方法不科学。
油温过高，不仅可能破坏食物中的营养成分，还会产生一系列过氧化物，甚至致癌物质。所以在炒菜的时候，我们可以先把锅加热，然后往里面倒点油，稍微热一点之后再炒。
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