无论买什么油，都能发现有一级和三级之分。那么买食用油是买一级好还是三级好呢？一级大豆油和三级大豆油有什么区别？
大豆油一级的好还是三级的好
一级大豆油比三级大豆油更容易被人体吸收。一级大豆油杂质少，纯度高，营养成分少。三级油虽然有一些所谓的杂质，但是保留了更多的营养成分。从吸收方面来说，肯定是一级大豆油更容易被人体吸收，但是营养价值比三级大豆油少。
一般来说，一级大豆油，也就是色拉油，主要用来做沙拉。三级大豆油是食用油，一般是煮的或者炒的。一级大豆油口感清淡，烹饪时油烟较少，三级大豆油则更香，烹饪油烟较多，但营养相对丰富。而且三级大豆油没有经过脱色脱臭，降低了污染的可能性和维生素E的损失，颜色较深，保留了一些大豆油的异味。虽然有一些所谓的杂质，但是保留了更多的营养成分，可以说是各有千秋。
需要注意的是，油脂是有保质期的，所以在储存大豆油的过程中，要放在阴凉干燥通风处，避光密封。然而，随着储存时间的推移，大豆油的颜色由浅变深。当油变黑时，切记不要长时间存放。因为大豆油中含有较多的磷脂，所以用肉煮汤时，加入适量的大豆油，可以做出诱人醇厚的白汤，非常不错。
但需要注意的是，大豆油有很强的豆腥味，上色的时候也会影响汤本身的味道。但加入大豆油后加入适量的葱花或辣椒，有效去除浓浓的大豆味，是非常重要的，但汤的颜色也会变深。
大豆油一级和三级的区别
1.不同的成分
经过多层处理，去除杂质后的一级大豆油更加纯净，但营养成分相对较少。三级大豆油没有经过这种处理，杂质相对更多，但是更有营养。
2.不同用途
一级大豆油，即色拉油，主要用于制作沙拉。三级大豆油是食用油，一般用于烹饪或煎炸食物。
3.不同的味道
一级大豆油口感清淡，油烟少，三级大豆油更香，油烟多，但营养相对丰富。
00-1010 1.可用于烹饪：大豆油可用于烹饪蔬菜和肉类，尤其是烹饪时，加入大豆油可以调节不同的口味。
2.可以加到浓汤里调味：大豆油含磷脂较多。当你用鱼或肉骨头做汤的时候，加入适量的大豆油，可以做出浓稠的白汤，非常诱人。但是大豆油有很浓的大豆味，往往会影响汤的味道。如果在大豆油加热后加入葱花或辣椒，可以有效去除大豆油中的大豆味，但汤的颜色也会变深。
3.可用于凉拌：大豆油可直接用于凉拌，但最好加热后使用。需要注意的是，大豆油要避免反复使用高温加热的油。
00-1010大豆油含有7-10%的棕榈酸、2-5%的硬脂酸、1-3%的花生酸、22-30%的油酸、50-60%的亚油酸和5-9%的亚油酸。大豆油有很好的脂肪酸成分。富含亚油酸，可显著降低血清胆固醇含量，预防心血管疾病。大豆还含有大量的维生素E、维生素D和丰富的卵磷脂，对人体健康非常有益。此外，大豆油的消化率高达98%，因此大豆油也是一种营养价值很高的优良食用油。
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