平时我们很多人都吃过豆腐，但是没有多少人吃过毛豆腐，而且毛豆腐的营养价值也是很高的。那么我们来了解一下毛豆腐的营养和功效吧？毛豆腐对人体健康有害吗？
00-1010毛豆腐的营养与功效有补中益气、清热润燥、清洁肠胃等。还能促进骨骼的生长，预防骨质疏松。毛豆腐含有优质蛋白质，以及钙、镁、铁、磷、维生素等多种微量元素。可以更好地促进人体消化，预防动脉硬化、高血压等。预防心脑血管疾病。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、优质蛋白质、糖、植物油等微量元素。能促进骨骼生长，预防骨质疏松。毛豆腐的功效是清热润燥，补中益气，清洁肠胃。可有效预防动脉硬化、高血压和便秘，以及中风和冠心病。
00-1010毛豆腐是徽州地区(今安徽省黄山市一带)汉族传统名菜。通过人工发酵，豆腐表面长出一层白毛。因为豆腐经过发酵将植物蛋白转化为各种氨基酸，所以煮后吃起来很新鲜。毛豆腐蛋白质含量丰富，豆腐蛋白质是完全蛋白质，不仅含有八种人体必需氨基酸，而且比例接近人体需要，营养价值高。能降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病。此外，毛豆腐对调养、减肥、皮肤细腻也非常有益。豆制品做成的豆腐是大家的家常小菜，会出现在很多人的家常餐桌上。那么毛豆腐也是一种常见的豆腐，它不仅具有豆腐的许多营养价值，还具有一些独特的味道。毛豆腐是安徽省的传统名菜。希望大家能正确对待毛豆腐。其实毛豆腐表面的一层白毛，只是人们通过人工发酵，在其表面长出的一层白毛。而且这种发酵将蛋白质转化为氨基酸，无毒。
00-1010细毛豆腐生菌有一层浓密纯白的毛，上面均匀分布着一些黑色的颗粒，这是孢子，也是毛豆豆腐成熟的标志。毛豆腐是安徽有名的素菜，一般叫黄山毛豆腐或徽州毛豆腐。顾名思义，它是用徽州歙县、屯溪、休宁、黟县、祁门(今黄山市)、婺源(今江西省)的特产毛豆腐(有白毛)在油中炸制，再用葱、姜、糖、盐、肉汤、酱油烹制而成。上桌时配上辣椒酱，鲜香醇厚爽口，清香诱人，有开胃的作用。这是徽州地区的一道特色风味菜肴。此外，经过简单的烘烤或油炸，熟食也是一种罕见的美味。元十七年(1357年)，朱元璋攻陷半城后，发兵北上鸡西，在城南的快活林(今鸡西火车站)驻军。这个地区的人们经常用豆腐招待他们的士兵。因为豆腐一时半会吃不下去，热了，豆腐长了白棕色的绒毛。为防止浪费，朱元璋命厨子先炸，再用各种佐料炖，就出了一道独特的毛豆腐。
00-1010毛豆腐是一种经过特殊微生物发酵后向下生长的菌苔，故名。用来做毛豆腐的豆腐和平常吃的豆腐不一样。普通豆腐用卤水或石膏作凝固剂，而生豆腐用卤水做豆腐干时排出的酸浆水发酵成酸作凝固剂。这样做出来的豆腐有促进发酵的能力，生豆腐做出来的生豆腐软硬适中，刚刚好。做毛豆腐，要脱脂。方法是豆腐糊熟了，上面会浮现一层薄薄的豆腐油。用长竹筷搅一下去油污。然后，将腌制好的酸牛奶豆腐花倒入一个带滤布的方形木质豆腐花架中，挤出酸牛奶水，就制成了豆腐花。冷却后，在豆腐架内将豆腐做成3乘1寸大小的豆腐坯，均匀撒上精盐和配料，盖上木架盖，盖上保温被，然后发酵。
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