毛豆腐是我们都很熟悉的一种食物，但是很多人觉得上面的毛是不能吃的，所以会先洗干净再吃。那我们来看看有没有必要洗。毛豆腐要发酵几天？
00-1010不用洗。毛豆腐主要是由发酵豆腐经人工发酵制成的一种食品。在制作的过程中，豆腐表面会长出一层白色的绒毛。如果毛豆腐上有毛，需要等待一定时间，因为毛豆腐上的毛会自行消失，毛豆腐上的毛消失后才能食用。所以毛豆腐上的毛没必要洗掉。毛豆腐成品很有特色。看起来色泽鲜艳，一般有卤水味和咸味。卤水味的毛豆腐红润，咸味的白。无论哪种毛豆腐，味道都是鲜香的，还富含大量的微量元素。
毛豆腐要不要洗
大概需要一周的时间。发霉的豆腐上的绒毛也掉了下来，粘结成一层皮，被红曲菌的色素染成红色，于是就变成了一件红色的奶腐大衣。如果想加工成玫瑰腐乳，只要在腐乳中加入一些玫瑰花瓣和糖就可以了。腐乳表面覆盖一层红色物质，是纯天然添加剂。这种成分叫红曲，是一种天然的脂类清除剂。腐乳富含大豆异黄酮，能有效预防和抑制白血病，增强抵抗力。腐乳作为大豆的发酵制品，不仅具有大豆本身所含的许多生理活性物质，而且由于微生物发酵产生了一些大豆所不具有的生理活性物质，提高了一些生理活性物质的保健功效，使腐乳具有更多的营养和保健功能。
00-1010生豆腐的营养价值之高实在难能可贵，生豆腐的味道也是极其鲜美。成品的生豆腐其实可以直接吃。如果能直接吃生豆腐，那最好能品尝到生豆腐的原味，但如果选择直接吃生豆腐，那就千万不要吃太多，只是品尝一下。如果吃多了，可能会带来一些不良影响。如果选择直接吃毛豆腐，可以夹在面包片里吃。这种吃法可以让切片面包味道更好，也很简单。只要用勺子在面包片的一面放一点毛豆腐，然后均匀的摊开，就可以吃了，或者吃粥的时候也可以放一些毛豆腐进去搅拌一下。
00-1010毛豆腐常温下可以保存一天。这和温度有关。夏天气温高，放一天就变质不能吃了。冬天天冷的时候可以放两三天。不过还是建议吃新鲜营养的食物，最好吃完一顿饭。将每块毛豆腐切成3小块。将锅放在大火上，往锅里放菜籽油，七成热时，将毛豆腐放入锅里炸至两面发黄。皮皱时，加入葱花、姜末、味精、白糖、精盐、高汤、酱油，炖两分钟，翻几下，出锅，装盘。这道菜皮黄，带虎皮条纹，清香扑鼻，风味独特。做的时候不要炒太多，不然会烧焦，影响菜的颜色和味道。
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