一斤牛筋价格不便宜，但是吃贵点总比买假牛筋好。有什么办法可以分辨这个牛筋是不是假的？
00-1010市面上有假牛筋。牛筋是牛的韧带，是一种美味的食物。牛筋营养丰富，含有大量的蛋白质和胶原蛋白，脂肪含量极低，不含胆固醇。它不仅营养丰富，而且非常健康。牛筋对女性有很好的保健作用。
00-1010 1.牛筋是牛脚底的一根粗大的筋，就像拳头一样，而不是长长的筋。长筋是牛腿上的大筋。一只牛蹄只有一公斤左右的粗大肌腱，但牛皮必须去掉。牛筋的种类很多，牦牛最好，黄牛次之，水牛第二，成熟牛最好，小牛老牛第二。
2.首先，用火烧牛筋。大约30秒后，它变成液体并脱落。1分钟后，只剩下一块牛肉，腿筋也没了。用牙齿咬一根腿筋，轻轻一碰，它就掉了。从以上情况来看，一些商贩为了谋取经济利益，在牛筋中添加食用胶，使其在锅里炸的时候变成粥糊。
3.鉴别步骤：用牙齿咬，真牛筋有弹性，咬起来很累；用火，真牛筋用火烧后，除了水分蒸发，质地变硬，体积缩小，但不会完全消失。
00-1010牛筋不等于牛筋，牛筋是骨头上的肌腱或韧带。而牛筋是指牛背上连接全身肌肉的两根主要肌腱。板筋独特的纤维组织使其口感极佳，嚼劲十足，很快风靡东三省。
牛筋主要是蛋白质(胶原蛋白)，所以牛筋的营养价值不是很丰富。其实牛筋主要不是体现在营养上，而是因为好吃有嚼劲，而且是越嚼越香的东西，所以受到很多朋友的喜爱。
00-1010有个小妙招你可以试试：按正常程序炖好后，马上放入密封良好的保温桶里，半小时后就烂了。我在家炖牛肉就是这么做的。一般我都是所有食材放进去后炖15分钟，保温缸一个小时就烂了。
牛筋要稍微嚼一下，半个小时就差不多好了~ ~
牛筋是很难做的东西。可分为鲜和干。现在干的很少，一般都是新鲜的。就像你说的，其实是炖的，但是不好吃。
我有个小经验告诉你：炖的时候一定要记得锅里不要烧开水，也不要过早放盐，再放几个山楂。不然就像你说的，——看起来像海绵。
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