荷兰豆是我们很多人都吃过的一种蔬菜，很多人都喜欢吃，但是也有人认为不成熟的荷兰豆会中毒，那么它们有毒吗？荷兰豆煮多久？
00-1010荷兰豆没煮熟是有毒的。荷兰豆含有少量的皂甙和血凝素。如果不做饭就吃太多，会出现恶心、干呕、腹痛等不适症状。建议在烹饪前将荷兰豆焯一下。荷兰豆是我们生活中常见的食物，营养丰富，味道非常好。但它毕竟是一种豆类食品，而且大部分没有煮熟的豆类食品都含有毒素，食用后会对身体造成不良影响。荷兰豆不煮熟确实有毒，因为含有少量的皂甙和血凝素。如果不经过烹饪就食用，吃多了，很可能会出现恶心、干呕、腹痛、腹泻等不适症状，对健康不利。
00-1010荷兰豆煮3- 5分钟，变色，煮透。荷兰豆含有大量的皂甙和血凝素，不熟就会中毒。经过及时治疗，大多数人可在2~4小时内恢复，预后良好。为了防止中毒，荷兰豆要煮熟，可以用开水焯一下，也可以用热油炒一下，直到变色，煮透，才可以放心食用。先用冷水泡干豌豆，最好泡半天。在锅里煮的时候，加水淹没豌豆。大火烧开后转小火。煮到熟。关火前先试试看是不是熟了。浸泡过的干豌豆也可以和米饭一起煮1小时左右。如果用高压锅煮，会更快。根据材料的多少，可以决定熬粥时间的长短。煮好后，加点盐。如果新鲜的豌豆容易煮，就放在锅里煮十分钟左右。新鲜的豌豆也可以放在电饭煲的蒸锅里蒸。饭后蒸豌豆很方便。
00-1010可以先焯一下。荷兰豆在水中浸泡可以缩短荷兰豆的油炸时间，使煮熟的荷兰豆更脆、更新鲜，视觉效果更好。同时，焯水可以去除草酸，改善荷兰豆的涩味和苦味，口感更好，更脆。一般来说，荷兰豆在沸腾的锅里一分钟就能捞出来。捞出后，立即放入冷水中翻炒，否则高温会使其颜色变深，口感不再脆嫩。荷兰豆只要煮熟，不管焯水与否都是无毒的。荷兰豆用水浸泡使其被切断，更容易油炸，这样炸出来的荷兰豆更脆，颜色更绿，营养成分也比炸太久的豆子高。如果荷兰豆没有煮熟就吃，是有一定毒性的，会发生中毒。此时可能会出现头晕、呕吐等不适。你应该尽快就医。
00-1010荷兰豆富含粗纤维，能促进大肠蠕动，保持排便通畅，清洁大肠。荷兰豆和豆芽含有丰富的膳食纤维，可以通便清肠。荷兰豆营养价值很高，富含维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、烟酸、钾、钠、磷、钙等。还含有比大豆蛋白更容易消化的蛋白质，但热量相对其他豆类较低，是一种美容瘦身食品。荷兰豆的蛋白质可以修复皮肤，调节生理状态，促进乳汁分泌，降低血液中的胆固醇，对心血管健康很有帮助。所含的胆碱和蛋氨酸有助于缓解动脉硬化。
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