通常，我们很多人都非常喜欢吃豆腐。同时我们都知道市面上还有另外一种腐乳，所以我们需要知道腐乳是不是腐乳。豆腐应该放在冰箱里冷藏吗？
00-1010，霉变豆腐一般指腐乳。腐乳又称豆腐，是我国传承千年的特色传统民间食品，通常分为青、红、白三类。腐乳性平味甜。它的成分和豆腐差不多。具有开胃消食、调理中焦功效。用于病后消化不良、小儿消化不良或营养不良引起的腹胀、便溏。利用好豆腐，可以让菜系变化更丰富，味道更有层次感。除了供餐，还常用于火锅、姜鸭、羊肉炉、面条、面包、蘸酱、肉类加工。腐乳中盐和嘌呤的含量普遍较高。高血压、心血管疾病、痛风、肾病、消化道溃疡患者应少吃或不吃，以免加重病情。另外，发酵臭豆腐容易被微生物污染，豆腐干中的蛋白质被氧化分解产生含硫化合物。臭豆腐吃多了会对人体产生不良影响，影响身体健康。
00-1010要放冰箱。如果长时间保存，密封后放入冰箱冷冻室。定时食用，每餐后密封放入冰柜。如果环境温度低于10度，不能放入冰箱。选择容器时，选择密封性能好的容器，最好是玻璃瓶，不要塑料瓶。瓶子在制作前要用酒精消毒。豆腐制作后应密封保存在阴凉干燥处。挑豆腐时，要用干净干燥的筷子，不要让水或其他杂物进入瓶内。打开的豆腐乳要放在冰箱里，这样可以保存很久。另外，为了防止发霉的豆腐腐败变质，做豆腐的时候尽量少做，可以批量做豆腐。而且发霉豆腐的最佳存放时间不要超过半年，时间长了口感就差了。
00-1010豆腐脑可以不加热直接吃。腐乳是我国独创的调味品，有红豆腐、绿豆腐、白豆腐、酱豆腐、彩豆腐等品种。可以单独食用，也可以用来烹制风味独特的菜肴。在制作腐乳的过程中，通过霉菌发酵，使蛋白质的消化吸收率更高，维生素含量更丰富。因为微生物分解豆类中的植酸，吸收率低的大豆中的铁、锌等矿物质更容易被人体吸收。同时，由于微生物合成一般植物性食物中没有的维生素B12，素食者常吃腐乳以预防恶性贫血。
00-1010一般情况下，发霉的豆腐腌制7-10天左右即可食用，食用时需要适量，以免引起胃部不适。发霉豆腐的主要原料是大豆，经过研磨和发酵制成。它的营养价值很高，含有大量的蛋白质、膳食纤维和维生素。食用后可以补充身体所需的营养，有助于增强身体免疫力。而且发霉的豆腐是一种低热量低脂肪的食物，吃了不会导致身体发胖。一般腌制7~10天左右即可食用。
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