4种公认“润肺”蔬菜，医生忍不住推荐，每天吃一点，秋冬无病扰

导语：农村这4种蔬菜，是公认“润肺”蔬菜，医生忍不住推荐，每天吃一点，润肺降燥，秋冬无病扰。

天高云淡，露冷风清，凫雁高去，桂蕊飘香，秋天是美好怡人的季节；高粱红了，棉花白了，谷穗低垂，瓜果飘香，秋天是喜庆丰收的季节；石榴圆润，籽粒饱满，蟹肉肥嫩，色香味美，秋天是大快朵颐的季节。秋分至，残暑终，伴随着阵阵凉风，天气开始越来越干燥，人往往也口干舌燥，皮肤干燥失润，因此饮食要尽量少吃辛辣、生冷食物，要“润补”，也就是多吃一些“润肺”蔬菜，农村这4种蔬菜，是公认“润肺”蔬菜，医生忍不住推荐，每天吃一点，润肺降燥，秋冬无病扰。

第一种蔬菜：花菜

花菜又叫花椰菜，营养丰富，富含矿物质、蛋白质、碳水化合物、纤维、维生素等，不但口感独特，而且还是一种保健蔬菜，常吃花菜有爽喉、润肺、止渴的功效，秋季天气干燥，“润补”更适合于吃花菜，在西方，花菜被称作“天赐的润肺良药”和“穷人的医生”。

美食推荐：花菜茄子豆腐煲

1、洗净的花菜我们用剪刀剪成小朵，然后焯水30秒，目的是去掉虫卵和细菌，这样吃得放心；一块老豆腐切成1厘米的厚片，放入大碗中，倒入适量的开水，目的是去除它的豆腥味；一根茄子去头去尾后，切成1厘米的厚片，然后正反面均匀地沾上淀粉，目的是煎制时不吸油。

2、准备酱料：碗内先加入一勺黄豆酱、一小勺盐、一小勺白糖，少许老抽调色，适量的生抽和蚝油，再加入适量的胡椒粉，然后加入足量的清水，搅拌均匀即可，水要多加一点，一会儿炖菜时就不单独再加水了。

3、起锅加油，油温五成热，放入老豆腐，晃动锅使之受热均匀，一面定型金黄后翻面，煎至两面金黄后盛入盘中备用；然后把茄子片也煎制一下，煎至茄子变黄后夹出备用。

4、再起锅加油，依然是油温五成热，磕入一个鸡蛋，煎制两面金黄盛出，以此方法再煎一个荷包蛋，晾凉后将荷包蛋每个再分成4块。

5、所有食材准备完毕，取一个砂锅，先摆入花菜，然后摆入茄子，上面再摆入煎好的豆腐，最后摆上鸡蛋，然后倒入我们调好的碗汁，盖上盖子，大火烧开后再继续炖5分钟。

6、时间到了后再撒上一把小香菜就可以吃了，真鲜美啊！

第二种蔬菜：山药

作为白色食物之一的山药，其中药材为淮山药，山药也被称作“神仙之食”，富含淀粉酶和多酚氧化酶等物质，有利于脾胃的消化吸收；它还含有皂甙、粘液质，有润滑、滋润的作用，它对人体的肺、脾、肾脏具有极佳的补益效果。特别是秋天，天气干燥，润补更适合吃山药，每天吃一点，润肺降燥，秋冬无病扰。

美食推荐：山药豆腐羹

1、山药去皮后放到淡盐水中浸泡，防止它氧化变黑。

2、准备一下配料：一块胡萝卜切成小丁备用；小油菜一把洗净后切成蔬菜碎；内脂豆腐一块用勺子碾成豆腐泥。豆腐最好用这种内脂豆腐，口感会比老豆腐更加细滑。

3、配料准备好后，再将山药切成小段放入料理机中，加入适量的清水打成山药泥，打好后倒入砂锅中，再加入豆腐泥，搅拌均匀后倒入胡萝卜丁，然后大火烧开。

4、锅烧开后撒入小油菜碎，搅拌均匀后再煮30秒即可关火出锅。注意煮山药素菜羹的过程中不要离开人，很容易沸锅的。

第三种蔬菜：萝卜

“十月小阳春，萝卜赛人参”，干燥的秋冬季，清热去火的萝卜则是最当令的健康美味，正适合于生津止渴、润肺除燥，因此被称作“润肺”蔬菜。它富含大量的水分、维生素和碳水化合物，另外膳食纤维、消化酶、叶酸、钙、磷、铁、钾等矿物质的含量也很高，有利于消积、祛痰、利尿、止泻、润肺等功效。

美食推荐：萝卜煲

1、萝卜削去外皮后横着从中间一分两半，先切片再切成丝备用；取香菜一把切成香菜段备用；葱适量切成葱花备用。

2、起锅加油，油温5~6成热时磕入一个鸡蛋，煎至两面金黄后盛出，然后再磕入另一个鸡蛋，一共煎3个鸡蛋即可，全部煎至两面金黄后盛入盘中，晾至不烫手时，再将每一个煎蛋切成4半备用。

3、另起锅加油，油温5成热时倒入萝卜丝，翻炒片刻至萝卜丝变软后关火，将炒软的萝卜丝倒入砂锅中（炒萝卜丝的主要目的是为了去除它的辛辣味和异味），然后倒入适量的清水，上面放上切好的鸡蛋，盖上砂锅盖子，开大火炖10分钟。

4、十分钟后开始调味：加入适量的盐、一匙白糖提鲜、适量的胡椒粉，充分化开调料后再撒上适量的香菜和葱花，然后关火出锅。

第四种蔬菜：冬瓜

所谓冬瓜，名字和季节没有关系，只因其成熟时外皮有一层酷似白霜的粉末才得名的。冬瓜味甘、淡、性凉，入肺、大肠、小肠、膀胱经，它含有多种维生素和微量元素，可调节人体代谢的平衡，具有清热解毒、利水消肿，清热化痰的功效，还有减肥、抗衰老、润泽肌肤的作用，《滇南本草》中说：“冬瓜润肺消热痰，止咳嗽”，由此可见，秋天天气干燥，润补更适合于吃冬瓜，每天吃一点，润肺降燥，秋冬无病扰。

美食推荐：冬瓜花蛤汤

1、先将冬瓜去除瓜瓤和瓜皮后切成片备用；金针菇去根后切成小段备用；西红柿一个切成小丁备用；花蛤放入大碗中，加入少许盐搅拌均匀后再滴入几滴食用油，让其静静地吐会儿沙子。

2、起锅加少许油，油温五成热时倒入西红柿丁翻炒，翻炒的过程中要不时地用铲子压一压，让西红柿尽可能多地出汁水，炒出西红柿的汁水后再倒入冬瓜片和金针菇，翻炒片刻，使冬瓜片和金针菇充分地吸收西红柿汁，然后再倒入适量的清水，盖上锅盖大火烧开。

3、锅开后再继续煮2分钟，看到冬瓜片呈透明状时开始调味，加入一匙食用盐、一匙白糖，多一点的胡椒粉，搅拌均匀化开调料后再倒入去沙后的花蛤，盖上锅盖继续煮1分钟。

4、煮至花蛤全部张开了嘴时，再撒上一把香菜，搅拌均匀后即可关火出锅。

秋天农村常见的4种蔬菜，那就是花菜、山药、萝卜和冬瓜，是公认“润肺”蔬菜，医生忍不住推荐，每天吃一点，润肺降燥，秋冬无病扰。你知道吗？我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！

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