蚕豆是我们很多人都吃过的一种蔬菜，而且一般大多数人买蚕豆是为了做菜，所以这里我们需要了解蚕豆是用什么炒的。蚕豆食品？
00-1010蚕豆瓣炒鸡蛋：鸡蛋3个，蚕豆瓣2个，小米辣1个(可选)，盐少许，料酒1茶匙，食用油适量。一般市面上卖的蚕豆都是经过去皮的，然后再剥蚕豆皮。鸡蛋打入碗中，加入少许盐和料酒，用筷子打散，小米切成圈状备用。烧热锅，倒油。油热后，放入蛋液，摊开。凝固了，就溜走了。将鸡蛋推到锅的一边，倒入蚕豆瓣翻炒至颜色变绿，再将鸡蛋混合翻炒。加入半碗水，小火炖3分钟。最后加入小米和胡椒粉，用少许食用盐翻炒，即可食用。蚕豆营养丰富，但有豆病的人一定不能吃。
00-1010 1.蚕豆和海螺：蚕豆和海螺一起吃容易引起腹胀腹痛。
2.蚕豆蜗牛：蚕豆和蜗牛一起吃严重的话会引起肠绞痛。
3.蚕豆牡蛎：由于牡蛎中含锌量高，蚕豆中所含的纤维素会影响人体对锌的吸收。
4.蚕豆羊肝：蚕豆和羊肝一起吃，容易影响人体对维生素A的吸收，降低食物的营养价值。
5.蚕豆牛肝：蚕豆和牛肝一起吃，容易影响人体对维生素A的吸收，降低食物的营养价值。
6.蚕豆榴莲：因为榴莲性热，蚕豆很干。两者一起吃会上火，口干，长痘。
00-1010蚕豆的碳水化合物(包括淀粉)含量相对较高，达到48.6%。减肥的人不要多吃。蚕豆含有蛋白质(28.2%)、少量脂肪(0.8%)和大量碳水化合物(48.6%)，此外还有维生素B和维生素B2。蚕豆中的蛋白质也是完全蛋白质，其生理价值略低于大豆，但碳水化合物含量较高，因此也是热能的重要来源。新鲜的蚕豆可以煮着吃，而干蚕豆的深加工多为小吃，如怪味豆、五香豆、蚕豆罐头、豆瓣酱、蚕豆豆浆、炒蚕豆、膨化蚕豆、煮蚕豆等。以蚕豆为原料，采用高盐稀态工艺酿造蚕豆酱油。在蚕豆的加工中，蚕豆皮、豆荚等副产品一般被作为废料或饲料使用。蚕豆用于生产蚕豆淀粉和蚕豆浓缩蛋白。生产工艺主要采用气流分选法，将去皮后的蚕豆磨成粉，通过气流分选机分选成蚕豆蛋白粉和富含蛋白质的蚕豆淀粉。蚕豆淀粉也可以用来加工粉丝和粉条。
00-1010蚕豆含有大量的蛋白质，在日常食用量中仅次于大豆，还含有大量的钙、钾、镁、维生素C等。而且氨基酸比较全，尤其是赖氨酸。蚕豆是世界上第三大冬季食用豆类作物。营养价值高，其蛋白质含量为25%-35%。蚕豆还富含糖、矿物质、维生素、钙和铁。此外，作为固氮作物，蚕豆可以将自然界中的分子氮转化为含氮化合物，增加土壤含氮量。
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