一般吃西葫芦的时候，都是炒的。今天我想把它的吃法改成凉菜。如果把这个西葫芦拌成凉菜，怎么拌比较好？西葫芦可以生吃吗？
00-1010原料：西葫芦半个、干红辣椒、花椒、食用油、酱油、盐、陈醋、香油、白糖；制造过程：
1.西葫芦洗净；我之前在这里切过，所以不完整；
2.用刀把西葫芦切成细丝。如果你不想剪，用钢丝橡皮擦擦也可以。不过，个人觉得还是手工切比较好吃。切得越细越好。切好后码入盘中。
3.准备干红辣椒和胡椒粉，胡椒粉的数量取决于你想要的辣味；
4.大火烧热炒锅，放食用油。我这里放的是玉米油。油温高后，放入干红辣椒和花椒，小火煎。不要把火调得太高，油温也不要太热，否则辣椒会被炒黑，影响口感。
5.辣椒、花椒散发香味后关火，将热油倒在剁碎的葫芦丝上；6.将酱油、陈醋、香油、糖、盐放在一起搅拌成酱；
7.将酱料浇在西葫芦丝上，挑出辣椒粒，拌匀后上桌；
需要注意的两点：第一，酱油是咸的，不需要放太多盐；
二、西葫芦丝遇盐后会出水。个人认为和酱料混合后，让西葫芦丝出水，口感更好。
00-1010西葫芦可以生吃，主要看品种。西葫芦的品种中，有一种叫香蕉西葫芦，性温味甜，可以直接生吃，但一般我们吃的都是普通西葫芦，性寒，最好不要生吃，而且生吃西葫芦口感不好。
00-1010西葫芦不用削皮。西葫芦的皮营养价值丰富，不含有害物质，食用后对人体健康有益。但西葫芦含有大量水分，煮熟后要及时食用，以免滋生细菌，变质。此外，西葫芦应存放在干燥阴凉的地方，用报纸包裹。
00-1010 1.西葫芦炒虾皮
材料：西葫芦一个(重约400克)、虾皮少许、姜、蒜、葱、鸡粉、剁椒。
1.西葫芦洗净切片。虾皮洗净后，用厨房纸吸干水分备用。姜切丝，大蒜去皮，洋葱切丁。
2.热锅放油，放入姜丝、蒜丝、虾皮，小火煸炒。
3.加入西葫芦，翻炒至变软。
4.加入适量剁碎的辣椒，搅拌均匀。
5.加入适量盐、葱花和少许鸡粉搅拌均匀。
点评：西葫芦配一些虾皮可以鲜，是一道很清淡的菜。这种看起来简单的西葫芦炒虾皮营养丰富。既能补钙，又能抗衰老。
第二，西葫芦炒鸡蛋
配料：西葫芦、小葱、鸡蛋、青红椒。
练习：
1.西葫芦切片，辣椒切段，洋葱切碎。
2、热锅热油，入鸡蛋。
3.先炒鸡蛋，再放油炒洋葱。
4.加入西葫芦，翻炒。
5.加入调味料，用盐和胡椒煮。
6.加入鸡椒翻炒至熟。
点评：西葫芦炒鸡蛋是用西葫芦、鸡蛋等材料做成的家常菜。这道菜简单又有营养。这个西葫芦炒蛋，有青红椒，五颜六色，很好吃。
第三，番茄炒西葫芦
材料：番茄200g，西葫芦260g，油适量，盐适量，鲜蒜适量，白糖适量。
1.将西红柿切成船形，西葫芦切片，大蒜去皮，葱切碎。
2、热锅热油，先放入葱蒜略调味。
3，其次是西红柿和西葫芦。快速翻炒。
4.翻炒，变色，加盐调味。然后加糖提神，中和西红柿的酸。
5.最后撒点葱花起锅。
点评：炒西红柿和西葫芦有利于相互吸收。这是家常菜，制作简单，食用方便。糖醋西红柿和软西葫芦，如果加点辣椒，不用其他菜也能上两碗饭。
四、西葫芦炒猪肉片
食材：瘦肉100g、西葫芦200g、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、油耗1勺、酱油适量、盐适量、糖适量、鸡精适量、淀粉适量、料酒适量、泡椒适量、蒜适量：
1.西葫芦洗净去皮，准备好瘦肉。
2.将猪肉切片。西葫芦也切片。
3.洋葱切碎，姜切丝，大蒜切片。
4.肉片加入葱、姜、蒜，料酒、酱油、糖盐、淀粉搅拌均匀，腌制。
10分钟。
5、锅中注油，烧热。下入泡椒煸炒。
6、放入腌制好的肉片，快速翻炒均匀至肉片变色。
7、倒入西葫芦片继续翻炒至西葫芦稍有些透明。
8、加入鸡精调味即可。
点评：西葫芦炒肉片是一道很简单的家常小炒。做法简单，味道却很鲜美，是不错的下饭菜。
五、西葫芦炒胡萝卜
食材：西葫芦200g，胡萝卜100g，油适量，盐适量，葱末适量，醋适量做法：
1、葱段切末备用。胡萝卜切片备用。西葫芦洗净后也切片备用。
2、锅热后放入花生油，油热后放入葱末爆香。
3、闻到葱香之后放入胡萝卜翻炒一分钟。
4、接者放入西葫芦翻炒两三分钟。
5、倒入适量的醋翻炒均匀。放入少量的盐调味。
6、放入适量的鸡精翻炒均匀就可以出锅了。
点评：西葫芦和胡萝卜一起炒出来的颜色挺好看的，西葫芦和胡萝卜都是比较清甜的口感，加一点点醋能更好的体味出两者的甜。
