酸菜是我们很多人都吃过的一种食品，而昨天的消费者权益日，又发生了酸菜事件，所以我们需要了解一下，土坑酸菜涉及的企业相关人员被控制了？酸菜是酸性的还是碱性的？
土坑酸菜涉事企业相关人员被控制
中央广播电视总台3.15晚会曝光岳阳市华容县插旗菜业、金瑞食品、君山区雅苑酱菜、海霞酱菜、坛坛桥食品等5家企业食品安全相关问题，岳阳市委市政府第一时间出动处置。当地党政主要领导带领由市场监管、公安等部门组成的联合执法小组，连夜赶赴涉事企业，现场封存所有产品，控制企业相关人员，立即启动出口产品追溯召回措施，全面停止农坑腌制行为。同时，以此类推，从今天开始，将组织由市场监管、农业、公安等部门组成的联合执法队，对全市酸菜生产企业进行全面排查，对市场上的酸菜产品进行全面溯源调查，防止不合格产品流入市场。具体情况正在进一步处理中。
00-1010酸菜从化学角度来说是酸性的，因为它富含亚硝酸盐、硝酸盐等酸性物质。消化后是碱性的，因为植物是碱性的。酸菜是一种泡菜，存在于中国和德国的部分地区。叫“谷雨(z)”，《周礼》有名。北魏《齐民要术》详细介绍了我们的祖先用大白菜(古称大白菜)腌制酸菜的许多方法。我们饮食中的酸菜可以是开胃菜、开胃品，也可以是调味做菜。可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等。不同地区的酸菜口味和风格也不同。人们常说的“酸菜”一般是指各种蔬菜或白菜做成的各种酸菜。
00-1010酸菜不发。所谓发制品，是指食用后会导致过敏症状或加重过敏性疾病的一类食物，而酸菜是腌制品，但不是发制品。酸菜中含有大量的钙离子、磷离子和一些酸性物质，能有效刺激食欲，增加消化。但不建议吃太多，因为腌制过程中可能会产生大量的亚硝酸盐，不利于人体健康。所谓发物，主要是辛辣刺激性食物，能加重原有疾病的症状，有助于燥湿生热。日常生活中常见的一些发制品主要有牛羊肉、狗肉、鸡肉以及一些海鲜类食物。日常生活中常见的酸菜，主要是用白菜腌制。它具有丰富的营养价值，富含维生素、微量元素等。是一种食用方便、营养价值高的食品。
00-1010酸菜确实是营养丰富的食物。虽然很丑，但其实属于一种历史悠久的传统食品。酸菜也是一种受欢迎的食物。北方很多朋友爱吃酸菜。到了秋天，家家户户都会开始种酸菜。酸菜爽口，酸甜可口，发酵过程中产生了氨基酸、维生素等多种有益成分。这是一种健康的食物。酸菜在腌制过程中会产生植物酶，蔬菜的植物糖分解转化为有机酸，使蔬菜酸甜可口，风味独特。可能会有很多朋友担心腌制食品不健康。里面有细菌和病毒，还有大量的盐，甚至是致癌物质亚硝酸盐。如果在加工过程中不注意科学腌制和卫生，可能会导致致病菌的进入，如霉菌、病毒等。
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