十大抗癌蔬菜,看看都有哪些?，防癌症的蔬菜有哪些?

蔬菜富含纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂，是健康饮食不可或缺的一部分。据外媒《健康热线》 (Healthline)报道，虽然几乎所有的蔬菜都是健康的，但有些蔬菜确实更有营养，更有益健康。专家列出了13种“营养密度”最高的蔬菜。

什么是癌症

所谓癌症，说到底就是基因异常导致的疾病，也就是“遗传因子损伤”。

在人体细分方面，全身可以细分为“细胞”。也就是说，人体是由细胞构成的，所有的皮肤、眼睛、指甲、心脏、肺、肌肉都是由细胞构成的。细胞数量约为37万亿(早期为60万亿，但这是近年来最有力的说法)。

每个细胞就像一个城镇，有着各种功能的组织。有发电厂那样的“线粒体”，有口岸或海关那样的“细胞膜”，有区公所那样的具有中枢功能的“细胞核”。基因集中在细胞核里。彻底解释人类基因有点难。简单来说，基因序列是由四种化学物质以各种顺序排列而成，即“腺嘌呤、鸟嘌呤、胞嘧啶、胸腺嘧啶”。我们通常以英文拼音的第一个字母“A、G、C、T”来称呼这四个专有名词。这些字母像一篇长文一样以“ATTGCGCTACG……”的形式排列在细胞核中。它有多长？如果用这四个字母做一本书，放在图书馆里整理，可以整理一整层楼，因为里面有三十亿个字母之多。

这四个字母的顺序构成了人体的一个设计。比如计算机是用数字“0，1”的二进制方法运算的，而人体是用“A，G，C，T”构造的。

令人惊讶的是，它们折叠得很好，储存在极其狭窄的细胞核中。然后，这四个字母组成的字符串，再串接几十个字母，就是我们所说的一个基因。目前我们可以推断一个30亿字母的字符列表中有2万个基因。如果把字母转换成另一个单词，或者字母脱落，基因就会发生变化，有时会变成癌细胞，如果继续增殖，就会形成恶性肿瘤。

防癌抗癌的蔬菜

根据美国国立卫生研究院的数据，高营养密度是指在相同热量下，营养成分含量高的食物，如蔬菜、水果、低脂乳制品、鸡蛋、豆类、坚果等。

菠菜

美国营养学家雷切尔林克(Rachael Link)说，30克生菠菜提供16%的维生素A和120%的维生素K供参考日摄入量，热量只有7卡。

林克指出，菠菜还富含抗氧化剂，可以降低患病风险。研究表明，菠菜等深绿色叶蔬菜富含-胡萝卜素和叶黄素，可降低患癌风险。另一项研究也表明，菠菜可能有助于降低血压和改善心脏健康。

2.胡萝卜

林克说，胡萝卜还含有丰富的维生素A，其中128克含有每日摄入维生素A和-胡萝卜素的119%。有研究表明，每周吃2-4根胡萝卜，可降低17%的结肠癌和直肠癌风险。

林克指出，胡萝卜等块根类蔬菜也富含许多关键营养素，包括维生素K、C和矿物质钾。

3.花椰菜

林克说，91克生西兰花可以提供日常摄入中77%的维生素K和90%的维生素C，还含有大量的叶酸、锰和钾。西兰花还含有萝卜硫素，一种可以预防癌症的化合物。

4.大蒜

林克指出，大蒜中的大蒜素已被证明有助于血糖和心脏健康，还能改善胰岛素抵抗。虽然还需要进一步的研究，但动物实验表明，大蒜素具有很强的抗癌特性。

5.球芽甘蓝

林克说，抱子甘蓝，又名甘蓝，俗称白菜、甘蓝，是十字花科蔬菜。抱子甘蓝还含有抗氧化剂山奈酚，已被证明具有消炎和抗癌的特性。抱子甘蓝还富含维生素A、C和K，以及叶酸、镁和钾。

6.羽衣甘蓝

林克指出，羽衣甘蓝以其高营养密度和抗氧化剂含量而闻名，它含有丰富的卫生元素A、B、C和k，研究表明，食用含碳水化合物的羽衣甘蓝可以防止血糖飙升，也有研究表明，饮用羽衣甘蓝汁可以降低血压、胆固醇和血糖。

7.豌豆

林克说，豌豆是一种淀粉类蔬菜，这意味着它比非淀粉类蔬菜含有更多的碳水化合物和热量。吃多了可能会影响血糖，但是营养丰富。160克含纤维9克，蛋白质9克，还有维生素A、C、K、烟酸、核黄素、硫胺素、叶酸。

8.瑞士甜菜

林克指出，36克瑞士甜菜(又称牛皮和厚皮蔬菜)仅含7千卡热量，却含有近1克纤维、蛋白质，以及大量的锰、镁等矿物质和维生素A、C、k。

林克表示，瑞士甜菜也可能降低糖尿病造成的损害，但研究仍处于动物研究阶段，仍需人体实验来证明。

9.甜菜

林克指出，甜菜是一种低热量、富含硝酸盐的根菜。人体可以将硝酸盐转化为一氧化氮，有助于扩张血管。研究表明，甜菜中的硝酸盐可能有助于降低血压，从而降低患心脏病的风险。

10.芦笋

林克说，芦笋富含维生素和矿物质，包括维生素K、叶酸、核黄素和硫胺素。只要90克煮熟的芦笋就能提供每天所需叶酸的33%。叶酸可以预防孕期胎儿神经管缺陷。

，且一项动物实验研究显示，芦笋萃取物可通过减少「氧化应激」来保护肝脏和肾脏。

11.紫甘蓝

林克指出，紫甘蓝又被称为紫高丽菜，也是一种十字花科蔬菜，富含抗氧化剂及维生素C、花青素，动物研究发现，紫甘蓝的萃取物可减少老鼠的氧化应激。

12.番薯

番薯又称地瓜，也是一种淀粉类蔬菜，其含有大量锰、钾、维生素B6、C，其β-胡萝卜素含量也相当高，而β-胡萝卜素与降低某些癌症的风险有关，研究也显示，番薯还可能可调节血糖及胆固醇。

13.花椰菜

155克的熟花椰菜含有3克纤维、3克蛋白质和多种其他重要营养素，包括叶酸、维生素C、K，且富含多种抗癌化合物，是一种很好的碳水化合物替代品，可取代白米或马铃薯。

日常抗癌预防癌症的方法

1、避免熬夜

熬夜是现在很多人都存在的行为，而长期的熬夜带来的身体损伤可想而知，容易降低器官功能，影响免疫机制，这样出现癌症疾病的概率也比较高。因此，平时需要保证充足的睡眠，积极提高免疫功能。

2、清淡饮食

饮食清淡也是预防疾病的有效措施，如果总是饮食无度，暴饮暴食，甚至摄入容易致癌的食物，出现癌症的概率也会大幅度升高。因此，平时需要注意饮食的清淡，多吃对健康有益的食物。

3、多运动

久坐不动容易增加患病风险，因为生命在于运动，因此平时需要通过合理的方式来锻炼身体，提高免疫功能。这样身体器官功能得到改善，出现癌变的可能性也会降低许多了。

4、及时戒烟

为了避免癌症出现，平时需要少抽烟，或者通过戒烟来促进身体健康。因为本身烟草中就含有致癌物质，这些物质容易增加肺部负担，久而久之还可能会诱发肺癌。因此平时需要及时戒烟，才能促进身体健康。

5、滴酒不沾

经常喝酒的人，出现癌症的概率也会升高。因为酒精物质对身体刺激性大，特别是对肝脏造成的损伤明显。因此，经常大量酗酒的人，出现酒精肝、肝癌的可能性大，平时最好做到滴酒不沾。

6、调节好心态

想要防癌抗癌，注意心态的调节十分重要。现实生活中，有部分人长期处于抑郁、焦虑的情绪中，但这些不良情绪容易影响内分泌，从而降低器官功能。但如果可以保持好的心态，对身体健康有好处。

引用文献：

https://health.udn.com/health/story/6014/4744849

https://health.ltn.com.tw/article/breakingnews/3862133

https://www.toutiao.com/a6715328476951347725/