众所周知，最近315曝光了很多不合格食品，插旗蔬菜行业就是其中之一。所以，在这里，我们需要弄清楚，插旗蔬菜行业的工作人员说，这个行业是一蹶不振。腌酸菜能吃几天？
010-010年3月16日，湖南岳阳切旗菜业工作人员称，裸露的腌制池被租出去了，他们厂的酸菜要清洗10到13次以上才能出厂。“关键是我们老百姓这么腌，这么原始。”“升旗菜产业都停了，这次肯定是灾难。”据工作人员介绍，全镇加上邻近乡镇，大约有50万人，其中有二三十万人靠榨菜为生。据企业调查，湖南茶企蔬菜产业有限公司是一家集蔬菜原料种植、收购、腌制及研发、加工、销售为一体的大型民营企业。据中国经济网此前报道，华容县被誉为“中国榨菜之乡”。据介绍，近年来，华容县将榨菜打造成为全县强农富农的支柱产业，形成了3家省级农业龙头企业、13家市级农业龙头企业以榨菜为主导的蔬菜种植、加工、销售全产业链，年产值超过50亿元。3月16日，在3月15日晚会曝光所谓的老坛酸菜包由湖南华容县茶奇蔬菜业收购加工土坑酸菜后，华容县茶奇蔬菜业有限公司酸菜车间全面关闭。
00-1010腌酸菜要吃一个月左右。因为腌制酸菜是用盐腌制的，里面的盐量很大，盐中含有丰富的亚硝酸盐，对人体健康有害。短时间内是不能吃的，所以随着时间慢慢过去，亚硝酸盐会慢慢变低，对健康的威胁也会变小，所以这个时候吃是安全的。酸菜腌制过程中，第一周酸菜中亚硝酸盐含量最高。10天后，亚硝酸盐含量会逐渐降低。20天后亚硝酸盐含量会降到很低，所以等待一个月最安全。酸菜味道不错，但是不能天天吃，因为酸菜的盐量很大。长期食用会引起泌尿系统结石，严重时会引起气管炎等慢性疾病。尤其是发霉的酸菜有致癌的可能，所以我们吃酸菜一定要适量。如果要腌制酸菜，最好选择冬天，不容易变质。
00-1010盐多了酸菜就酸了。补救措施：给酸菜换水。泡菜坛子周围的温度太低。改变温暖的环境或增加取暖设施。酸菜腌制时，要先把白菜摘下来，然后把茬子、烂叶、大黄叶去掉，在太阳下晒几天，用清水洗干净，然后一根一根、一层一层地整齐地放在缸里。菜压在大石头上后，加入生水或凉开水，腌制，密封保存，让菜在寒冷的环境下慢慢收缩发酵。30天后，你就完成了。要赶上降温，就要通过冰碴把酸菜从罐子里拿出来。这种方法叫生腌，还有一种熟腌，时间比较少。先煮一锅开水，把洗好的白菜在锅里焯水，晾凉，然后压入坛子里，这样做出来的熟食腌制30天就可以炖了。
00-1010泡菜坛子里面长的白色薄膜是霉菌，只要没有异味就可以吃。该膜是天然的密封层。有了薄膜的覆盖，泡菜就不会受到外界环境的干扰，乳酸菌可以在水下氧化氨基酸。如果白膜有异味，说明酸菜已经变质，此时肯定不能食用。如果白膜不美观，影响观感，可以放适当的白酒，既防止白膜长，又防止酸菜变质。北方人喜欢在冬天腌制酸菜，因为冬天气温低，酸菜不适合腌制
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