酸菜做好之后，真的是一顿特别的饭。好像一直吃不太好。这种酸菜一般用来做什么菜？酸菜炖多久才好吃好喝？
00-1010酸菜就是那种酸菜鱼，不是特别咸，很鲜。酸菜的茎切片，叶子切成小块。
瘦肉切片，提前用酒、葱、姜、蒜腌制。
锅里烧热油，先炒肉丝，炒出微微金黄的肉香味，再倒入酸菜炒软，倒入一大碗清水大火烧开，小火煨一会，汤汁浓稠。
把锅里的水烧开，放入面条，大火烧开后再加一碗凉水，这样煮出来的面条更有韧性。
将面出锅，放入炒好的酸菜肉丝，倒入浓汤，鲜美可口。
6酸菜还可以炒各种蔬菜。最经典的酸菜鱼就另说了。夏天吃了开胃菜，就不能多吃腌菜了。毕竟是腌菜。
00-1010东北风味酸菜一般需要大火煮后转小火20分钟。川味酸菜，炖5-8分钟左右。
酸菜要煮透了才能吃。如果长期食用质量差、饮食卫生差、发霉、腌制时间短的酸菜，可能对身体有害。
东北酸菜炖排骨好吃有四大秘诀。第一，酸菜切之前一定要切片。首先用刀片开2-3层。切片后，细细切成丝。越细越好，味道越好。二、酸菜和茄子一样吸油，所以炒的时候多放点油，试试猪油，更香更好吃；三、酸菜排骨口感比酸菜白肉更醇厚浓郁，尽量用肥瘦相间的排骨；第四，可以一次多炖。酸菜越炖越好吃。每次都可以放点粉条，冻豆腐之类的，一大锅汤和肉，是东北冬天最辣最合适的美味。
00-1010一般袋装酸菜在未开封状态下可以保存一到三天。如果袋装酸菜开封后没有放入冰箱，只能放一天，要放在阴凉的通风口，这样酸菜不会那么快变质；如果打开后放入冰箱，可以保存三天，但建议三天后不要食用。
酸菜做什么菜好吃
1.不同的定义
酸菜：酸菜，学名：芥菜变种。菹草，别名：雪里蕻、九头芥菜、炒菜、摆菜等。芸苔属，被子植物，是芥菜的一种。
酸菜：酸菜是一种泡菜，存在于中国和德国的部分地区。叫“谷雨(z)”，《周礼》有名。北魏《齐民要术》详细介绍了我们的祖先用大白菜(古称大白菜)腌制酸菜的许多方法。
2.不同分布范围
蔬菜：蔬菜一年可以种很多次。江浙一带冬天播种春天收获的蔬菜叫春菜，秋天播种冬天收获的叫冬菜。在湖南、湖北、四川有四季栽培的习惯，当地称之为“四季雪菜”(菜排)。
酸菜：在东北，东北酸菜的原料是当地人习惯吃的大白菜。
西南，四川，贵州，重庆，云南，酸菜：也叫酸菜。咸中带酸，口感酥脆，色泽鲜艳，气味清香，开胃爽口，醒酒解闷，老少皆宜。是居家生活的常规配菜。
这是四川有名的开胃菜。味道非常好。如果腌制时间短，吃起来会有点“脆”。可以说“酥”里面有酸。也可以叫好吃。
在山西北部，在山西北部，尤其是雁北地区，秋分过后会腌制酸菜。
3.不同的营养价值
雪：清爽提神。雪里蕻含有大量的抗坏血酸，抗坏血酸是一种高活性的还原物质。它参与身体的重要氧化还原过程，可以增加大脑中的氧含量，刺激利用
开胃消食腌制的雪里蕻具有特殊的香味和风味，能促进胃肠的消化功能，刺激食欲，增进食欲，帮助消化。
改善视力和隔膜，通便。雪里蕻的组织又厚又硬，含有胡萝卜素和大量的食用纤维素，因此具有明目通便的作用。可作为眼科患者的良好饮食，还可防治便秘，尤其适用于老年人和习惯性便秘。
酸菜：酸菜是世界三大酱菜之一。酸菜具有制作简单、风味好、食用方便、不受季节限制等优点。酸菜不仅是一种很好的食物，而且具有保健功能。
酸菜富含膳食纤维，能促进肠胃消化；它含有大量的维生素C和植物酶，容易被人体吸收利用。但在酶的作用下，硝酸盐无法还原成亚硝酸盐，亚硝酸盐具有抗癌作用。泡菜不宜生吃。
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