酸菜和泡菜感觉味道差不多，那它们有什么区别呢？只是一个泡水一个不泡水吗？能不能把吃不完的酸菜放冰箱冷冻？
00-1010泡菜和酸菜的主要区别如下：
1.不同的原材料
泡菜的主要原料：白菜、大白菜、胡萝卜、白萝卜、大蒜、小葱、黄瓜、洋葱、卷心菜等蔬菜；酸菜的主要原料：白菜、青菜、白萝卜、油菜、芥菜等蔬菜。
2.不同的地理分布
泡菜主要分布在中国、韩国、法国和德国。
酸菜主要分布在东北、西南、晋西北、德国等地。
3.不同的制造工艺
泡菜制作技术：蔬菜经过腌制和调味后，通过乳酸菌发酵产生大量的乳酸代替盐的渗透压来抑制腐败微生物。酸菜的制作工艺：多道工序制作而成，在外面去掉枯叶，清洗干净，开水浸泡，装缸发酵，一周后即可食用。
00-1010酸菜要放在冰箱里，不要放在冰箱里。酸菜放在8~12度的冰箱里冷藏，可以保存三个月左右。温度过低，酸菜中乳酸菌等发酵菌的活性会降低，不利于酸菜，会影响酸菜的口感。
00-1010 1.首先，我买的酸菜是超市的，自己不会腌制。其次，粉丝是龙口粉丝。这里先把粉丝泡在水里(泡软为宜)。
2.这里的酸菜是在超市买的，我洗了洗，洗掉了酸味。然后把酸菜切成块。
3.姜、蒜切段，辣椒切段。
4.然后将油放入锅中，趁热放入蒜、姜、花椒，翻炒至香。
5.然后加入酸菜一起翻炒，炒出酸菜的味道。
6.然后加水。(这里注意酸菜一定要煮的差不多了再加)
7.水快开的时候加入适量的盐和鸡精。
8.水开后放入泡好的粉丝。
9.水开了，你就可以把菜端走了。
00-1010酸菜吃之前一定要清洗几遍，然后沥干水再用来炒菜。
在超市购买的成品酸菜毫无疑问会含有苯甲酸钠等防腐剂，质量差的酸菜也可能含有沙粒，不洗几次是绝对不可能的。
吃之前要不要洗酸菜？怎么洗才正确？
虽然农民自己做的酸菜干净卫生，不含苯甲酸钠等防腐剂，但吃之前需要清洗。因为酸菜本身是咸的，如果不洗几次，菜就咸了。
酸菜的正确清洗方法是用清水冲洗，洗几次再把水挤出来再用。另外，洗酸菜时不要用热水，因为热水会冲淡酸菜的原味。
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