不知道之前准备的酸菜为什么变白了。不能变质，还能吃吗？酸菜变坏了是什么样的？
00-1010酸菜如果有长白膜就不建议再吃了，因为长出来的白膜一般属于一种化学物质，吃了以后会对人体健康有一定的不良影响，有时候酸菜上长白膜可能是因为酸菜本身在腌制过程中逐渐变质，一般这种情况下酸菜就会出现长白膜。而酸菜腐败的过程比较长，一般是从内部开始，所以只能看到酸菜长长的白膜。所以生活中不建议吃一些已经开始长白膜的酸菜，以免食用后对人体健康产生任何不良影响，所以平时食用时要及时注意。
00-1010 1.看看美食帮。好的酸菜略白透明，叶子略黄，整体颜色很清爽。
2.闻闻味道。酸味比较浓的酸菜比较好。如果觉得酸菜味道不好，有霉味，就不要买了，可能含有大量有毒物质，致癌性极强。
3.看质地。好的酸菜有弹性，被污染的酸菜又粘又软。
00-1010酸菜吃多了有害。酸菜本身是用白菜发酵的，白菜富含酸性物质。摄入过多在体内会刺激胃黏膜，容易形成消化性溃疡，并可能引起反酸、恶心、呕吐等症状。而且酸菜富含黄曲霉素，摄入体内后容易导致肠道菌群被破坏。是致癌物，建议不要吃太多。少量的酸菜可以促进肠道蠕动，增加食欲。
00-1010农民自己做的酸菜干净卫生，不含苯甲酸钠等防腐剂，食用前需要洗净。因为酸菜本身是咸的，如果不洗几次，菜就咸了。
酸菜的正确清洗方法是用清水冲洗，洗几次再把水挤出来再用。另外，洗酸菜时不要用热水，因为热水会冲淡酸菜的原味。
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